今天咱们来说一说这个小鸡炖蘑菇，说实话，这道菜非常的好吃，而且连汤都特别的鲜香，下面就跟着小厨一起来看看吧。
首先我们将鸡切成块状，干蘑菇用温水泡开，减掉根部，洗干净捞出控干水分备用，起锅烧油，油热放入葱姜，干红辣椒，大料炒出香味，然后再鸡块放进去，翻炒均匀，炒至鸡肉变色后，加点酱油，白糖，料酒，继续翻炒均匀。
然后再加入适量的清水，盖上盖子炖上一个小时左右，然后再把蘑菇放进去，改成中小火慢慢炖上半个小时，让蘑菇的味道充分的发挥出来，要是想吃粉皮的或者粉条的，还可以加点进去，当然根据咱们自己的口味来就行。
最后我们揭开盖子，放点食盐，鸡精，撒点葱花或者香菜就可以啦。
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