今天和大家分享的酱香茄子，做法简单快速，不过油，不盐腌，鲜香入味，好吃又健康！
下面就来和大家分享这道菜的做法。
【材料】细长茄子4根，青椒1个，蒜头2瓣，豆瓣酱一勺
【做法】
把茄子切成滚刀块，蒜头用刀背拍散去皮切碎，青椒洗干净去籽，切块备用。
锅里倒油，倒入蒜粒炸香，火不要太大，防止把蒜粒炸焦，微微发黄即可。
加入一勺豆瓣酱翻炒，炒散炒出香味，吃辣的，这个时候可以加入老干妈或者是火锅底料翻炒。
加半碗水把酱料调开。
加一勺生抽调味。
加一勺老抽上色，做好打底的汤汁。
暂时先不要放盐，因为豆瓣酱本身是有咸味的，刚刚又加入了适量的生抽和老抽，防止过咸。
我家吃菜控制了糖分，所以没有加糖，喜欢甜味的可以少量加一些糖。
倒入切好的茄块翻炒2分钟，盖上锅盖焖一分钟，茄子不熟吃了会中毒，但时间也不能太长，时间长了茄子就会软烂不成形。
等茄子变软以后，放入青椒翻炒。
茄子吸收酱汁变软，青椒也断生了，加入一小勺味精，再用一个小碗加点玉米淀粉，调成湿淀粉水，缓慢的转着圈倒入锅里，用铲子翻炒几下，经过勾芡，酱汁全部裹到了茄子的外表，起锅装盘。
酱香茄子就做好了，不过油，不盐腌，简单快速，口味适中，不油腻，酱香味，茄子外表裹着酱汁，每一口茄子入口鲜香鲜嫩，好吃下饭，做盖浇饭也不错！
小贴士：
1茄子切忌生吃。
2茄子皮有营养，不要去掉。
3茄子下锅前要做好打底的汤汁，不吃辣的用豆瓣酱，吃辣的用老干妈和火锅底料。
4起锅前勾芡不能少，这一步使每一口茄子都包裹上酱汁。
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