喜欢吃棉花糖吗?棉花糖除了直接吃,还能做出各种小甜点,比如雪花酥、牛轧糖、奶枣等,都是当下比较受欢迎的热门小吃。
通常情况下,很多朋友都是直接买棉花糖吃的,其实棉花糖的做法非常简单,只需要糖、吉利丁、鸡蛋清和水这四种食材就能做,一点难度都没有。
一起来看看棉花糖是怎么做的吧!
用料:
白糖120g,鸡蛋2个,吉利丁8g,水70ml,玉米淀粉适量。
做法:
把吉利丁放入冷水中浸泡。
玉米淀粉倒入锅内,小火炒制,炒到玉米淀粉发黄关火,用漏勺将炒好的淀粉筛在铺好的油纸或者烤盘上面。
奶锅里倒入70ml清水、120g白糖,搅拌均匀,开火加热。
将鸡蛋磕入碗中,这里只需要用到蛋清,蛋黄可以留着炒菜。
用打蛋器把蛋白打发至硬性发泡。(拎起打蛋器,蛋头上的蛋白有短短的小尖角,用筷子插进碗里的蛋白,筷子呈现不会倒的状态。)
等锅里的糖稀变得浓稠起泡,且糖稀的温度达到120度左右,放入融化好的吉利丁,搅拌至吉利丁融化,关火。(需要挤掉吉利丁多余水分。)
把糖稀往蛋白里倒,一边倒一边用打蛋器搅拌。
待蛋白打至能感觉到明显阻力,即可停止,将打好的蛋白装入裱花袋中。
将打好的蛋白,挤在事先准备好的玉米淀粉上,挤出自己喜欢的形状。
往挤好的棉花糖上面筛一层淀粉,放置2个小时。
我做了一些长条形状的棉花糖,等它定型后用刀切成小段,再用漏勺筛去表面多余的淀粉,这个棉花糖就完成了,软软的,跟我们在超市买的棉花糖一模一样,吃不完的棉花糖放到罐子里密封保存。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至1479786850@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。