夏天来了，炎热的夏季总是会让我们胃口有一点不好，今天给大家推荐的是一款开胃菜-泡椒炒鸡胗。
泡椒炒鸡胗是四川省的传统名菜，属于川菜系。锅内放水烧开后，将洗好的鸡胗焯水后捞出，沥干水分备用;等鸡胗放凉后切片;锅内放油，放入麻椒和掰开的干红辣椒炒出香味，然后放入切开的泡椒、蒜片和葱花翻炒;放入鸡胗片翻炒，出锅前放盐、鸡精即可。
主料：鸡胗10个、泡椒5克。
辅料：小米辣7个、大蒜4克、生姜3克、料酒2勺、生抽1勺半、生粉一勺。
步骤一：准备好所有食材，鸡胗切片。
步骤二：泡椒和小米辣切段备用，有了这两样会十分开胃好吃。
步骤三：切好的鸡胗用水彻底清洗干净血水，最好用长流水洗。
步骤四：洗好的鸡胗沥干水分，放一点盐、料酒、生抽、胡椒粉、食用油拌匀腌制。
步骤五：搅拌均匀，腌制入味。
步骤六：锅中多放一点油，烧热后放入腌制好的鸡胗滑熟，炒至变色即可盛出备用。
步骤七：重新洗锅放油，放入大蒜、姜片爆香。
步骤八：然后倒入泡椒和小米椒炒香。
步骤九：倒入炒好的鸡胗，翻炒均匀。
步骤十：放一勺料酒，半勺生抽。
步骤十一：炒两到三分钟，依据个人口味放盐调味。
步骤十二：放入水淀粉勾芡，然后放葱段炒匀。
步骤十三：撒点鸡精炒匀即可出锅。
【成品图】
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