鸡心营养，最适合爆炒，但炒得不好，特别的腥，除了调料要控制得好，炒鸡心之前如何处理也很关键，下面分享这道烧鸡心的制作方法，酸辣爽口，让你胃口大开，保证让你多吃两碗饭！
【烧鸡心】
1.首先，准备鸡心500克，用刀把鸡心切开，但不要切透，切除多余的油脂和血管。这样可以更好的去除鸡心内的血水，把所有鸡心处理好以后，放入清水中，清洗干净捞出放入盆中。
2.放入食盐1克、胡椒粉1克、料酒3克、玉米淀粉一小把，抓拌均匀后腌制10分钟。
3.生姜一小块，拍散后切成姜末、大蒜几粒，拍散后切成蒜末，大葱一小段，切成葱花，泡椒几根，切成辣椒末，一起放入盆中备用。
4.青椒1个，去籽后切成菱形片，红椒半个，去籽切成菱形片，蒜苗2根，拍散切成小段，一起装入盆中。
5.所有食材准备好后，我们开始烹饪，首先我们把鸡心滑一下油，锅中烧油，油温烧至6成热后，倒入鸡心，滑油20秒钟，捞出控油。这一步的目的，是为了使鸡心，吃起来口感更加的滑嫩、有嚼劲。
6.锅中留底油，倒入准备好的辅料，放入辣椒酱5克，快速翻炒出香味，炒出香味以后，倒入鸡心继续翻炒，从锅边加入少量清水。
7.放入料酒5克、生抽5克、老抽2克提色，放入胡椒粉1克、白糖1克，继续翻炒，调料化开以后，倒入配菜，炒至断生，最后淋入少许辣椒红油增加一下色泽，即可出锅食用了。
好了，这道软嫩可口的烧鸡心就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
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