今天给大家带来的是用包菜制作的一道凉拌菜，这是一道开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，大家可以试一试，非常的爽口好吃。
冬天的菜市场上作为蔬菜来讲，可以说白菜和包菜（莲花白）基本上占领了菜市场上的半壁江山，今天我，我们和大家分享的包菜这种蔬菜，北方人称它为圆白菜，南方人称它为莲花白，这种蔬菜本身具有鲜嫩爽脆的特性，大家常见的做法是爆炒，除此以外，大家还喜欢选择用它们充当包子馅或者饺子馅的配菜。
而今天，我和大家分享的做法采用的是凉拌的方法。其做法也很简单，把包菜简单的切一下，开水烫一烫，吃一次念念不忘，香甜清脆开胃又下饭，上桌家人抢着吃。大家如果喜欢凉拌菜的话，可以收藏着，等吃其它菜吃腻的时候可以做来吃，非常的不错，下面就和大家分享一下具体做法。
——【凉拌包菜】——
【制作材料】：包菜半个、大蒜2瓣、生抽10克、盐2克、鸡精2克、香醋10克、辣椒面2勺、白芝麻1勺、白糖2克、香油1勺、辣椒油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：准备一个洗净的完整的包菜，然后用刀在包菜顶上横竖切成2-3厘米左右的菱形块。不要切透，刀甚至包菜的一半就可以，下面的有梗的部分，口感不好，凉拌不好吃，可以用来炒来吃。
【步骤二】：然后把上边切完后的包菜抖放入盆中，放一勺盐，添水没过包菜浸泡20分钟左右。这样可以有效洗去包菜中的灰尘杂质，同时可以起到杀菌的作用。
【步骤三】：把大蒜瓣拍碎剁成蒜末，放入准备好的小碗中，放入一勺辣椒面、一勺白芝麻。
【步骤四】：锅中放油烧热，把热油浇到装蒜蓉的小碗中，把香味激发出来，等油温稍微凉了后，依次放入生抽1、盐、鸡精、香醋、白糖、香油和辣椒油，然后搅拌均匀备用。
【步骤五】：锅中放入清水，大火烧开后，放入一勺盐和几滴植物油，把泡好的包菜捞出来放里边，焯水30秒，差不多变软就好。
【步骤六】：把焯完水的包菜捞出来，放入准备好的凉开水中泡凉。经过泡完的包菜口感会更加脆爽。
【步骤七】：把泡凉的包菜捞出来挤干水分放入准备好的大碗中，同时把调好的料汁倒里边，用我们温柔的小手给它抓拌均匀，然后装盘上桌开吃。
【产品图】：这道口感脆爽，味道香辣好吃解腻的“凉拌包菜”制作完成，经济实惠又好吃。
——烹饪小贴士——
（1）凉拌包菜最好挑选新鲜的，而且是经过霜打的包菜口感和味道是最好的，也就是冬至以后的包菜最好。
（2）凉拌包菜最好是包菜上部分的，下边的部分带梗，口感和味道稍微差一些。
（3）包菜要用盐水完全浸泡10分钟，这样做的目的是让它们的口感变得更加的鲜嫩爽脆。
（4）包菜焯水放入盐和植物油，这样可以使焯水的包菜翠绿不发黑。但是焯水时间不要太长，焯过火后，口感就不好了，而且营养也会损失掉。
（5）焯水断生后捞出放入冷水中过凉水，也是为了让包菜口感更好。
（6）包菜拌完后，最好静置一会再吃，味道会更好。
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