我超喜欢吃鱼,秋天来了,要养膘,想到鱼就流口水。
用料
- 鲫鱼 一条
- 豆腐 一块
- 葱 一根
- 姜 一块
- 盐 适量
- 白醋 少量
- 料酒 少量
- 油 半碗(饭碗)
- 胡椒粉 适量
- 青椒 适量
做法步骤
1、姜葱切好,水豆腐切块泡入冷水中,加入适量盐。
2、鱼肚内黑膜处理干净,其他地方清理干净,用刀划出花,在外身和肚子里抹上适量的盐、料酒、白醋。 鱼头里面也倒入一些白醋去腥,姜丝放些在肚子里、鱼头里和鱼身刺花内,放置腌制
3、锅内倒入冷水烧开,放入豆腐焯水一分钟,倒水,豆腐备用
4、国内倒入适量油,放入生姜垫底,将鱼放入煎至金黄两面金黄。一定要先煎好一面再翻面,这样鱼才不会散。
5、加入豆腐煎至金黄,再加青椒炒香,如果不喜欢也可不加
6、趁油热倒入适量冷水烧开,也可以直接倒入开水。水沸腾3分钟后放入豆腐,煮至汤变奶白色,开小火,加适量盐、胡椒粉调味,撒上葱花,出锅
小贴士
1、豆腐焯水是为了避免做出来的豆腐有豆腥味,如果你不介意可以不焯。 2、鱼是否能煮出奶白色的关键是鱼有没有煎好,与放入冷水或者开水无关。 3、鱼肚子里面的黑膜一定要清理干净。 4、鱼头是最腥的,所以要特别处理,多洗多煎 5、鱼头要
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