又到了腌制咸蒜的季节了，咸蒜吃起来爽口下饭，人人爱吃。但咸蒜放上一段时间就会发霉变质，这是人们最头疼的问题。下面我来教给大家如何腌制咸蒜及好吃又可以放置很长时间不变质。
1.把新上市的蒜剥去老皮，露出洁白的蒜。
2.不要用水去洗蒜，那样蒜头里面积水不容易散发晾干。锅中水开把蒜放进去，用漏勺迅速冲洗捞出。这是最关键的一步。
3.容器开水汤洗，把蒜放进去。
4.锅中水开放入花椒加盐融化，水开后熬制一会，放置晾凉。倒入瓶中，拧紧瓶盖，放置阴凉处。
这样腌制20天就可以吃，吃的时候，用干爽的筷子捞出，然后，拧紧瓶盖放置阴凉处，这样腌制的咸蒜放上一年也不会变质。
如果有爱吃咸蒜的，选择新蒜刚上市马上腌制一次，迅速吃掉，到新蒜上市末尾还可以再腌制一次，丢到冬季食用。
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