菜花也叫花菜，所以无论是在外点餐还是家庭小炒，总会有一份和菜花有关的菜。而每一道简单的家常菜里，都有着家的情怀味道和父母多年的经验。很多人做的时候总会有这里那里的问题，不够入味又或者是菜花不爽脆，那么如何将这种多年的经验变为简单方便的技巧呢？让在外漂泊的人也可以找回家的可口。
菜花炒肉是一道非常常见的家常菜，鸡肉在高温的作用下散发出香气，将花菜倒入趁乱吸收香气，让味道彼此交织。而需要菜花脆爽可口同时又入味，只需要注意一点就可以做到，而且不需要很多的技巧，操作起来也简单方便。接下来是做法分享：
菜花炒肉
所需食材：花菜 半颗，鸡腿 2个，葱 2根，蒜 4瓣，姜 2片，生抽 10ml，老抽 5ml，盐 5g。
第一步：处理鸡肉。鸡腿清洗干净后去骨，切成小块备用。
第二步：备菜。菜花清洗干净后，掰成小块。姜洗净后切片，蒜洗净后拍碎。葱洗净后葱白和葱绿分开，葱白切段葱绿切圈备用。
第三步：炒制。起锅烧油，油热后把鸡肉和生姜倒入，炒至鸡肉变色后将鸡肉捞出。
然后把菜花倒入炒至断生，再将鸡肉倒入，再加入生抽，老抽和盐炒至菜花熟透。
然后将葱和蒜倒入炒出香味即可，最后撒上一半葱花即可。一份色香味俱全脆嫩鲜香的菜花炒肉就做好了。
小贴士
1.菜花炒肉的关键在于中途不要加水，如果担心菜花不容易熟，可以提前将菜花用水过一遍，也可以多放一些油煎制一会。
2.担心菜花不够入味的话，则可以将菜花清洗干净后，掰成小块，用盐水浸泡十五分钟左右。
3.鸡腿也可以换成五花肉，用鸡腿是因为鸡皮可以炒出油，不会糊底。
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