今天要跟大家分享的是东北咸蒜的腌制方法。
每年的五月份都是新蒜大量上市的季节，也是腌蒜最好的时候。鲜蒜的腌制方法有很多种，其中最常见的就是糖醋蒜和咸蒜。糖醋蒜酸甜可口，但是保质期比较短，而且有的人还不是很喜欢吃甜的，咸蒜开胃爽口又下饭，口感更咸香，会一直吃到第二年。
我会把详细的用料比例写在下面，就算是没有任何厨艺，也可以腌制出好吃的大蒜，一起来看看吧。
【准备食材】
鲜蒜10斤， 酱油3斤， 白糖900克， 陈醋900毫升， 清醋600毫升， 精盐适量
【具体制作步骤】
第一步：
首先将准备好的大蒜剥去外皮，只留里面的两三层，然后用剪子将大蒜的根部和尾部剪掉。
第二步：
将剥好的大蒜，大体挑选一下，去除掉烂的和有疤痕的不要，然后放入清水中清洗一遍备用。
第三步：
把所有的蒜放在一个大盆里，然后加水没过蒜，加5小勺盐，在上面放个盖帘，接一碗水压在上面，浸泡48个小时，中间换一次水。这样即可以杀菌同时还能去除大蒜里面的辛辣味。
第四步：
浸泡好的大蒜，然后我们将其捞出，放在一个架子上，凉一宿凉干。再把腌蒜的玻璃瓶用开水烫一下，然后也晾干，这样才能够延长大蒜的保质期。
第五步：
准备一个小锅，倒入3斤酱油，900克白糖，900毫升陈醋，600毫升清醋和适量精盐，将其搅拌均匀，大火烧开，然后将其放凉备用。
第六步：
将控干水分的大蒜摆放在适先准备好的无油无水的玻璃瓶中，然后将晾好的料汁，全部倒入放蒜玻璃瓶中，盖上盖子，放在阴凉通风处，腌制三个月左右，就可以吃了。
这样腌制的咸蒜，会非常入味好吃，而且放一年都不会坏。喜欢吃咸蒜的朋友赶紧试试吧！
【温馨提示】
1.腌咸蒜的时候，我们要将其外皮老皮去除，只留两到三层内皮就可以。
2.腌咸蒜的时候首先用淡盐水浸泡一下，这样既能杀菌同时还能去除里面的辛辣味。浸泡的时间最少要24小时以上，这样才能更好的入味。
3.洗净的大蒜一定要将其控干水分，充分晾干后再放入瓶中，否则容易变质。
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