今天给大家分享美味下饭菜“肉末茄子”。
茄子和肉煎至完美搭档,今天做孩子超喜欢吃的肉末茄子。用砂锅来做,茄子软烂入味,还带着肉香,看得人直流口水。做法很简单,就让我们一起看一下怎么做的吧。
【肉末茄子】
材料: 茄子 猪肉
辅料: 小葱 大蒜
调料: 植物油 食盐 鸡精 生抽 淀粉 老抽
做法:
1. 小葱两根,择洗干净,葱白部分切成葱段,放在小碗中备用
2. 大蒜几粒先拍散,再剁成蒜末,放在小碗中备用
3. 小葱葱叶部分切成葱花,切好放在小碗中备用
4. 肥瘦都有的猪肉,先切片,再切成丝
5. 把肉丝切成丁备用
6. 削去外皮的长茄子,切成长条
7. 在小碗中加入两勺生抽,半勺老抽,加入食盐,白糖
8. 加入鸡精,半碗清水,加入淀粉用勺子搅匀备用
9. 起锅加入比炒菜多一点的植物油,将茄子煎一下,不用过油
10. 将茄子条煎软盛出来备用
11. 将砂锅烧热,加入植物油,下入肉末翻炒
12. 炒至肉末变色,下入蒜末爆香,加入豆瓣酱炒出豆瓣酱的红油
13. 下入煎过的茄子条翻炒,炒匀倒入水淀粉继续煮
14. 淋入准备好的料汁,搅匀
15. 下入葱段翻炒,撒入葱花点缀,美味即享
温馨提示:
1、 茄子削去外皮,切成长条用油煎一下
2、 肉末自己切成丁,也可以直接用肉末。炒变色下入蒜末爆香
3、 豆瓣酱炒出红油,香气扑鼻
4、 料汁提前制作好,搅匀后备用
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