五柳炸蛋的精髓就在于一个“炸”字。炸蛋和煎蛋的口感可完全不在同一个档次。 浮在油面的鸡蛋在高温的油炸下迅速膨胀，更容易产生气泡，让鸡蛋的组织变得更加蓬松。 这时淋上炒好的五柳酱，让炸蛋充分地吸收这诱人的酸甜，就完成了一道威力无比的开胃菜啦~
用料
- 鸡蛋 4个
- 五柳菜 50g
- 番茄酱 2大勺
- 鱼露 1大勺
- 米醋 1大勺
- 糖 1小勺
- 盐 适量
- 油 适量
做法步骤
1、热锅起油，轻轻地倒入鸡蛋、挑破蛋白，保持中火炸至两面金黄，捞出沥油。
2、将番茄酱、盐、鱼露、米醋、糖搅拌均匀。
3、锅中留底油，放入五柳菜炒香，再倒入上一步拌好的酱汁，收稠，最后淋在鸡蛋上即可。
4、噔噔！酸甜开胃的五柳炸蛋就完成啦~
5、棉絮般的蛋白非常焦脆，在吸足了酱汁后又变得酥软，吃起来脆嫩交织，就像泡过豆浆的油条，每一口都是享受~
小贴士
1.炸鸡蛋时，可以把鸡蛋打进碗里倒入锅，但切记不能有水，防止溅油。 2.炸完鸡蛋，可以放在吸油纸上吸掉一些油哦。 3.如果怕不好操作，可以打一个炸一个。 4.切记速度要快，姿势要帅。
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