今天给大家带来的是一道用莴笋制作的小炒菜：“清炒莴笋”，这是一道口感脆爽，味道清淡，特别开胃解腻的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试莴笋的这种做法。
莴笋我们一般主要食用肉质嫩茎，它既可以生食、凉拌、炒菜、晒干或腌渍咸菜，今天的做法采用清炒的做法，制作方法和食材都非常简单，用的调料也很简单，基本上是原汁原味，特别的爽口，是一道不错的解腻菜，你要是不知道莴笋怎么做好吃，可以试一试这种做法，好了不多说了，下面介绍制作方法。
——【清炒莴笋】——
【制作主料】：莴笋2根、甜椒半个
【制作调料】：大蒜2瓣、香葱1根、盐1勺、鸡精1勺、白糖小半勺、香油1小勺、水淀粉1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把莴笋去皮，先切成菱形块，然后改刀切成菱形片装盘备用。
【步骤二】：甜椒把籽去掉，改刀也切成菱形块，大蒜拍碎剁成蒜末、香葱葱白切成末，然后分别装盘备用。
【步骤三】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐、几滴植物油，把莴笋倒入锅中，焯水20秒钟，用以去除异味，同时进入点盐味，也可以减少炒制时间。
【步骤四】：莴笋焯完水然后捞出来把水控干备用。
【步骤五】：炒锅中放入一勺油烧热，开小火把葱蒜放入锅中炒出香味。
【步骤六】：葱蒜炒香，倒入莴笋和甜椒，用大火翻炒，把莴笋水汽炒出来，同时把甜椒炒断生。
【步骤七】：莴笋炒出水汽，甜椒炒断生，依次放入盐1勺、鸡精1勺、白糖小半勺，继续大火翻炒，大概翻炒七八下，倒入准备好的淀粉水和一勺香油，继续大火翻炒均匀，出锅装盘成菜。
——烹饪小贴士——
（1）莴笋切的时候要切得稍微厚一点，薄了口感不好，一般比硬币厚一点比较合适。
（2）莴笋焯水的时候，放点盐和油，可以让莴笋保持翠绿的颜色和脆爽的口感，同时可以减少营养的流失。
（3）莴笋焯水时间不要太久，一般简单烫一下就可以，20秒钟就好。
（4）焯莴笋时时间一定要掌握好，不要太久，否则会影响莴笋的颜色和口感，炒制过程不要超过1分钟，而且要大火快炒。这样炒出的莴笋口感、味道和颜色都很好。
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