过年了，家中的客人也多了起来，上得厅堂下得厨房的妈妈们难免要准备一桌丰盛的美食佳肴来招待各位亲朋好友。四川美食琳琅满目不计其数，而猪肉做成的美食则是餐桌上最不可或缺的，其中又以盐煎肉和回锅肉为川菜风味最常见的家常菜。
盐煎肉和回锅肉做法和用料上都很相似，有点差别的只是回锅肉需要先煮个七八成熟再回锅煸炒，而盐煎肉直接是生肉在油锅中慢慢煎炒，所以回锅肉虽味道浓郁，但多了一丝油腻，而盐煎肉因为先煸出了多余的油脂，则味道稍微清淡一些，口感上更加的干香。
孩子爱吃的快手家常菜，川味盐煎肉的正宗做法，鲜香美味，好吃不腻，开胃下饭，孩子最爱吃。盐煎肉和回锅肉都是我家宝宝最爱吃的家常菜，色泽红润，鲜辣咸香，酥软适口，营养美味，开胃又下饭。尤其盐煎肉，小火慢煎的时候，焦香的肉味满室飘香，孩子的小馋虫立马就被勾引了出来，早早就盛好了大米饭，翘首以盼这即将的美味。
简单快手又美味好吃的宝宝营养食谱盐煎肉的家常做法：
食材：五花肉300克、蒜苗1小把、红辣椒1个、葱白1小段、姜2片、蒜5瓣、郫县豆瓣酱1大勺、豆瓣酱1大勺、细砂糖1小勺、胡椒粉少许、料酒1大勺、油适量
做法：
1、五花肉洗净，切成肥瘦相连的薄片；
2、蒜苗洗净，蒜青和蒜白分别斜切成长段；
3、红辣椒洗净后，斜切成段；葱白切段；生姜去皮，切片；蒜剥皮，切末；
4、取一个小碗，分别放入一勺郫县豆瓣酱和普通豆瓣酱，混合均匀；
5、平底锅中倒入少许油，中小火，油温六成热，摆入五花肉片和姜片；
6、一面煎出油脂，呈金黄色，翻面，煎另一面，两面都煎好盛出备用；
7、炒锅中加入少许油，中小火，油热后，放入蒜末炒香；
8、加入郫县豆瓣酱和普通豆瓣酱的混合酱，炒出红油；
9、放入之前煎好的肉片，翻炒，让肉片滋滋出油；
10、加入蒜白部分，翻炒几下，调入料酒，用大火快速翻炒；
11、调入白糖和少许胡椒粉，加入蒜青，炒至断生；
12、最后撒上红椒和葱段，快速炒匀后，即可装盘。
会做回锅肉的，做盐煎肉应该没有一点难度的，两者的做法和味道都很相似，只是盐煎肉省却了水煮的过程，多了一重焦香少了一丝油腻。南方菜爱加糖，有提鲜的作用，让炒出来的菜更加的鲜美可口，不喜糖的可以不放。豆瓣酱一定要炒出红油，才能真正的激发出酱香味。因为郫县豆瓣酱和普通豆瓣酱都是咸的，不需要再单独放盐和老抽来调味了。最后，蒜苗断生即可，不宜炒久，才能保持清脆的口感。
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