炒肉的时候，你有没有遇到过炒出来的肉太老？今天跟你分享一道滑炒肉片，炒出来的瘦肉是嫩嫩滑滑的，一点都不老，搭配上胡萝卜和黄瓜，清爽不油腻，营养又丰富。
一起来看看这道菜是怎么做的吧!
用料：
猪肉，胡萝卜，黄瓜，葱，姜，蒜，盐，白胡椒粉，鸡汁，淀粉，苏打水，油，香油。
做法：
用清水冲洗一下猪肉的表面，逆着纹路切成薄片。
将切好的猪肉放入碗中，加入一小碟量的苏打水，搅拌均匀，让猪肉吃足水分，这时候的猪肉是湿湿的。
往猪肉里面加盐、白胡椒粉，抓拌均匀，这时候抓好的猪肉是黏稠的。
最后往猪肉里面加淀粉和油，抓匀，备用。
将胡萝卜和黄瓜分别切成菱形块。
锅内烧热水，水开后先放入胡萝卜片焯水10秒钟。
将切好的黄瓜片放入水中，稍微搅拌一下，就可以和胡萝卜一起捞出来了。
接着把上好浆的猪肉片倒入锅内，一起焯水，等肉片变色，就可以捞出来了。
倒掉锅内的水，烧干，加少许油，放入葱、姜、蒜末炒香。
倒入一小碗清水，加盐和少许鸡汁调味。
淋入少许水淀粉勾芡，等锅内汤汁浓稠后，倒入焯好水的胡萝卜片、黄瓜片、猪肉片，翻炒均匀即可出锅。
这道滑溜肉片就做好了，猪肉吃起来是嫩嫩滑滑的。
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