相信大家在平常的生活中一定喝过皮蛋瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥是咸口的，喝起来非常美味。而且搭配上的各种各样的食材，简直太有营养了。今天就跟大家分享一道家常版的皮蛋瘦肉粥，做法非常简单，而且非常快就能做好。那么接下来咱们就一块去看一下这道皮蛋瘦肉粥的制作教程吧。
【皮蛋瘦肉粥】
【制作食材】青菜，香菇，红椒，生姜，里脊肉，皮蛋，食用油，料酒，大米，食用盐，胡椒粉
【制作步骤】
1、今天要教给大家的是一道皮蛋瘦肉粥的做法。做法很简单，食材很少。那么咱们把做皮蛋瘦肉粥需要的食材准备好。首先准备一小把青菜，再准备五六个香菇，半个红椒，一小块生姜，一小块里脊肉，然后再准备两个皮蛋，一小碗大米。最后准备适量的食用油，料酒，食用盐和胡椒粉。将以上提到的这些材料都准备齐全了之后咱们就可以开始今天这道皮蛋瘦肉粥的制作了。
2、先来处理下青菜，将青菜浸泡在水中，然后温柔地清洗几遍。清洗好之后，咱们将它取出来放到案板上控干水分，然后先竖着切一刀，将青菜切成两半，再把青菜叶切碎，切碎之后放到一个盘中备用。
3、咱们把准备好的香菇同样浸泡在水中，然后轻柔地清洗干净，再把香菇去根，然后切成薄片，切好之后放到盘中备用。接下来把咱们准备好的半个红菜椒清洗一下，然后再切成条，最后切成丁。
4、生姜先切丝，再切末，里脊肉先切片，再切丝，在切它们之前都要先清洗干净。里脊肉切完之后咱们将它放到一个装有半碗水的大碗中浸泡一下。最后咱们再把准备好的两个皮蛋的皮剥掉，然后切成小块，皮蛋非常容易碎，在切的时候要注意轻柔一点。把皮蛋切好之后，咱们就先把它放到一个碗中备用。
5、先起锅，再烧油，先把姜末炒香，然后咱们把肉丝倒进去炒一下，炒到肉丝发白之后倒一点料酒进去，去一下腥味，然后再倒少量的生抽炒几下，炒完之后先装出来放到一个盘中备用。
6、取一口砂锅，砂锅里放上大半锅的清水，把炒好的肉丝，还有提前淘洗好的大米全部倒进去，用中小火慢炖20分钟。时间到了之后，咱们把香菇倒进砂锅里，先放一勺盐，再放一点胡椒粉，把调料拌匀，熬一分钟让它们入味，最后把皮蛋倒进去，盖上锅盖，小火焖煮五分钟。
7、最后咱们把准备好的红椒粒和青菜粒全部倒进去拌匀，然后再煮半分钟就可以出锅了。一道非常美味的皮蛋瘦肉粥就这样完成了。非常美味，非常简单，非常健康，非常营养。
【小贴士】
1、在煮皮蛋瘦肉粥的时候，一定要注意各种食材下入的顺序。
2、熬粥的时候用中小火就可以了。
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