牛肉焖子火烧你可能没听说过，但河北保定的驴肉火烧、河间的驴肉火烧你一定听说过吧？都是全国闻名的美食，到河北旅游的朋友，必定会尝一尝，回去的时候还不忘带一些给家人享用。
过节不出门，跟着大厨学做牛肉焖子火烧，酥脆香软吃不够，香
前几天在酒店当大厨的亲戚来家做客，一步一步教给我做牛肉焖子火烧。自从我跟着面点师学会做这个牛肉焖子火烧，早餐再也不发愁了。面团提前和好，焖子提前做好放在冰箱里，早上起来一点不费事儿，面团不用揉，擀一擀烙一下10分钟就上桌，酥脆香软，孩子可喜欢了，做了好多次，每次都吃不够。
【牛肉焖子火烧】
牛肉焖子食材：牛肉末100克（猪肉、牛肉、鸡肉、驴肉都可以的）、红薯淀粉350克、炖肉汤400克、清水600克、姜末20克、熟油30克、香油适量
制作步骤：1、准备好所需要的食材，炖熟的肉控干水分切成碎肉，不用剁得太烂，保留一些牛肉粒可以增加口感。
2、炖好牛肉后剩下的汤汁，捡去葱姜调料，取出来100克，老姜清洗干净，剁成姜末备用。
3、把炖牛肉汤、牛肉末、红薯淀粉，放在大碗中，用筷子混合搅拌均匀。
4、锅中放入600克清水，加入香油、熟油、姜末，搅拌均匀，大火烧开。
5、倒入步骤3中搅拌好的肉末淀粉糊，转成中小火，迅速搅拌均匀，不要偷懒哦，要用勺子一直搅拌，否则会出现黏底、糊锅的情况。
6、大约搅拌三四分钟后，淀粉糊由当初的白色逐渐变成透明色，并且越来越粘稠，继续搅拌3分钟，直到凝固成团即可。
7、关火后盛出来，放在一个抹过油的，干净的容器中，最好是能够盖上盖子的保鲜盒中，我当时没找到，所以还用大碗装了，盖上保鲜膜，放在蒸锅中，大火上汽后转中火蒸20分钟即可。取出来放凉后就可以用了，或者盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏3小时后拿出来切片。
牛肉焖子就做好了，接下来就是做火烧了。火烧也不难，不用发面、不用蒸，现和面都来得及。这种火烧表皮酥脆，内里喧软，非常好吃，即使不加焖子，当做烧饼一样是特别好吃的。现在我们来和面吧！
【油酥火烧】
饼皮食材：面粉500克、食用油30克、清水270克
油酥食材：面粉50克、熟油70克
制作步骤：1、准备好所需要的食材。和面盆倒入500克面粉，加入清水270克、食用油30克，用筷子混合搅拌成絮状，下手揉成面团，静置醒面5分钟后，再次揉匀，成为一个光滑的面团，盖上盖子，静置醒面30分钟。
2、制作油酥，很简单，把面粉50克放在一个干净的碗中，放入熟油70克，搅拌均匀，成为一碗稀的油酥。
3、醒好的面团取出来，放在案板上，撒上面粉防粘，揉匀，擀成大的长的椭圆形薄面片，用刷子涂抹上刚才调好的稀油酥，涂抹均匀，然后在油酥的表面均匀地撒上一层面粉，不用太多。
4、自上而下或自下而上小心地卷起来，边上捏紧，卷紧一些不要松松塌塌的。卷成擀饺子皮的小擀面杖一样粗细，揪成剂子，每个大约80克左右。
5、取出一个小剂子，用小擀面杖从中间向两边擀长，成长舌状。
6、左边向上折到三分之一处，再从右边折过来，成为一个三折的面片。
7、调转方向，再次擀长，刚才是三折，这次改成对折，把边上的一小部分，也就是三分钟一处的面片擀薄。
8、把刚才擀薄的小部分向上折回来，盖在三分之二的面片上，再次擀薄，擀成宽度约为7cm、长度约为15cm左右的长方形面片。如果擀得形状不太好，可以用手抻一抻、拉一拉，整理一下，成为好看的长方形即可。
9、火烧坯子就做好了，其他的面团也依次做好，表面盖上保鲜膜，防止干燥脱水。
10、平底锅烧热，先不用放油，放入两个火烧坯子，盖上盖子，2分钟后打开盖子，用刷子刷上适量食用油，翻个面，再刷一层油，两面烙制金黄，出锅装盘。其他的火烧坯子依次做好。
我们的火烧坯子全部做好了，接下来就是组装了，那就更简单了，把火烧从长的一边，用刀平切开口，做好的焖子取出来，切成片或者切小块都可以，看自己就喜欢，夹在火烧里就可以了。
牛肉焖子火烧就做好了，闻着就香啊！火烧表皮酥脆，焖子香软Q弹，比肉还好吃，经济实惠，健康卫生。过节不出门，跟着大厨学做牛肉焖子火烧，酥脆香软吃不够，香，自从跟着面点师学会做这饼，早餐再也不愁了，酥脆香软10分钟上桌。
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