千层饼，原来和面有技巧，谨记2个窍门，柔软喷喷香，层层撕着吃
作为山东人，从小接触到的就是各种面食，导致我现在，看到新奇的面食，就走不动路了。不过平时吃的最多的，实际上还是传统面食，比如说馒头、面条、火烧、烙饼等等，千层饼也是其中之一。
千层饼，我喜欢吃发面的，看到这里我估计大家都能想象出来画面了，特别柔软，还能一层一层撕着吃，就是给孩子，他们也特别喜欢吃。
对了，记得在做的时候，往里面撒上盐、椒盐之类的，一口下去是真的香！
发面千层饼，如果发不起来的话，那就很失败了，再一个点就是，一定要多层，毕竟叫做“千层饼”嘛，不是一层一层的，还有什么意思呢？
但是要想做到这种程度，可不是一件容易的事情，和面都是有技巧的，记住2个技巧。
【发面千层饼】
用到：普通面粉300g、酵母粉3g、白糖一勺、盐、椒盐、花椒粉、食用油、清水、开水
第一步，面粉倒在小盆中，把酵母粉、白糖也都倒进去，混合起来，接下来咱们准备来和面，那么究竟要凉水还是温水还是开水呢？
第二步，来看看我的做法，这样做出来特别成功，把面粉分成两份，取80ml左右的清水，倒在一半的面粉中，用筷子不停搅拌，搅拌到没有干粉，变成絮状为止。下面再取80ml的开水，倒在另一半面粉里，同样搅拌成絮状。
第三步，看到这里应该明白了吧，一半开水烫面，一半正常清水和面，这是第一个窍门。下面再将两种混合起来，一定要混合均匀哦，然后揉成面团。为了防止风干，水分的流失，记得在面团上，盖一层保鲜膜，开始发酵。
第四步，大概要发酵40多分钟，天热了可能更快一点，反正看到体积变大，差不多就行了。趁着发酵，我们把重要的1味料准备一下，那就是油酥。适量的面粉、盐、椒盐、花椒粉，具体的量不清楚，随便来就行，再浇上一大勺热油，拌匀。
第五步，等面团发好了以后，揉搓一会儿，然后擀成薄薄的大片。两端都划几刀，将其分割，然后涂抹上油酥，折叠起来。折叠起来以后，用擀面杖轻轻擀几下，放到蒸笼里，继续发酵20分钟。
第六步，往锅里倒上水，等发酵好了之后，开火蒸。开锅了以后，继续整15分钟，然后关火焖5分钟，即可出锅。实际上这样就可以吃了，不过要想更美味呢，可以平底锅刷油，将其煎到金黄。
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