今年的肉价确实比以前便宜了不少。早上和老公一起把孩子们送到学校，顺便去逛了下超市。刚好遇到他同事在超市肉摊卖肉。我们就选了点排骨，本来是23.8一斤的，他说就这两根了给算21.8一斤，看着确实还不错，一秤刚好30块钱。本来是打算炖成排骨汤的，转念一想，还是换个口味吧！做个干锅排骨，有菜又有肉，吃起嘛嘛香。下面我就分享一下具体做法吧！
食材：排骨，土豆，莲藕，豆芽，芹菜，洋葱，干海椒，大蒜，大葱，生姜。
调料：食用油，盐，鸡精，生粉，生抽，料酒，蚝油，白糖，豆瓣酱，火锅底料，胡椒粉，花椒，辣椒面，孜然粉，白芝麻，。
1.排骨提前用清水浸泡30分钟，洗净血水装入盆中，加入适量的盐，生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，生粉抓拌均匀腌制半小时。
2.莲藕刮皮洗净切薄片装盆备用，土豆刮皮洗净切条洗掉淀粉装盆备用，豆芽冲洗干净备用，洋葱洗净切块，芹菜，大葱洗净切段，干海椒切段，大蒜，生姜切片备用。
3.锅中注水，水开倒入藕片，豆芽焯水2分钟捞出备用。
4.起锅烧油，油温6成热，下入排骨，炸至微微焦黄捞出，再下入土豆炸至微微起皱捞出备用。
5.锅留余油，下入姜片，蒜片，葱段，花椒，干海椒段，豆瓣酱，火锅底料，芹菜段爆香，再下入洋葱片，排骨，藕片，土豆条，豆芽翻炒两下，加入少许的鸡精，生抽，辣椒面，白糖，孜然粉翻炒均匀，撒上白芝麻，装盆点缀上小香菜即可。
一道麻辣鲜香的干锅排骨就做好了，喜欢的朋友，赶紧动手试试吧！
温馨小贴示：
1.排骨一定要提前用水浸泡个半小时，洗干净血水，加入调味料和生粉抓拌均匀腌制半小时，这样排骨更入味，而且很鲜嫩。
2.炸排骨时，油温控制在6成热左右，中小火慢炸，油温太高容易炸糊，而且里面不容易熟透。
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