海带，又叫：昆布。是一种藻类海产品，我们家里也会经常食用它，价格便宜，经济实惠，海带是一种营养丰富的食用褐藻，海带中含有丰富的海带多糖，海带热量低、蛋白质适中、矿物质含量丰富，是一种理想的天然海洋食品。海带素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉。
我们在超市买的海带一般都是干制品，容易保存。我们需要把它做成菜肴的时候，需要把它泡发，可以直接用来凉拌、炒、炖、煮，等做法，很多人泡发好的海带，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉。也不知道是什么原因，今天教你干海带泡发，别直接放到水中泡，多做这一步，泡发的海带厚实，做出的菜肴吃着口感不硬，下面教你泡发干海带的小技巧：
质量好的干海带，叶片宽厚，浓绿色或紫中微黄，没有枯叶。捆绑着的干海带要仔细检查，选择没有虫眼和泥沙的，没有霉变，干净整齐的。用手摸表面不粘的。
选购干海带时，要看看干海带的的表面有一层白霜，干海带表面的那层白霜，对人体有益。那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质，非但无害，还有排毒退肿的作用。不要误认为那层白霜是盐分的析出，或是发霉变质的现象。
干海带不用洗，用剪刀把干海带剪成几大块。
蒸锅加水烧开，把干海带放在蒸锅的笼屉内，盖上锅盖，上汽后，蒸30分钟。
到时间后，将海带取出，放入盆内，加入凉水，水量要没过海带，海带上面再压一个盘子，防止海带飘起来，泡发不均，把海带在水中浸泡一夜，期间换一两次水。泡发时间越长，口感越软，可根据个人喜好的软硬度，调整泡发时间。如果一次蒸的太多，一次吃不完，蒸完后不要全部泡发，可根据做菜肴的用量，将蒸好的海带分成小份，凉后装入保鲜袋密封，放入冰箱冷冻保存，下次使用时直接放到冷水中泡发即可。
时间到了以后，将海带捞出来用清水洗一下，就可以制作各种海带的菜肴了，泡发好的海带看着是不是很不错呢，下次自己泡发海带也按这个方法试一下，海带泡发的厚，吃着口感不硬。
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