说到南瓜呢，相信有不少的朋友都爱吃，南瓜有老南瓜，有嫩南瓜，老南瓜口感粉糯，带点甜味！嫩南瓜清脆爽口，但是好像很多人都不太爱吃嫩南瓜！准备给大家分享一个老南瓜的做法，教【咸蛋黄焗南瓜】，这道菜做法比较简单，口味香浓，非常的好吃！喜欢吃老南瓜的朋友们就赶紧围观吧。
在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材|：南瓜750克，咸蛋4只，淀粉适量，小葱3根
第一步：将南瓜去皮后去瓤，然后分成约1厘米厚的小块，再切成小长条，接着起锅加入清水，再放入切好的南瓜条，开大火将南瓜条煮至8成熟，然后捞出南瓜条，放到冷水里面快速降温，再捞出放到菜篮子里面控干水分备用！
第二步：南瓜条在菜篮子里沥干水分后，撒入适量的淀粉，然后捞匀，让南瓜条四面都裹上一层薄薄的淀粉！
第三步：南瓜条裹上淀粉之后，起锅加入宽油，然后将南瓜条一条一条的放入锅中，炸至表面金黄酥脆，再用漏勺捞出备用！
第四步：提前将咸鸭蛋煮熟，然后取出咸蛋黄，蛋白不要，再用汤匙将咸蛋黄压碎成泥备用！
第五步：起锅加入少许食油烧热，再将咸蛋黄放入锅中，然后小火炒香炒化至咸蛋黄变泡泡，倒入炸好的南瓜条，翻炒均匀即可出锅装盘，最后撒上少许的葱花点缀即可！
这样一道香气四溢，简单美味的【咸蛋黄焗南瓜】就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
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