俗话说无汤不成席，这过年期间招待客人，餐桌上必定要有一碗汤，男人忙着聊天喝酒了，倒是女人们一直在吃，所以今年我准备做这道黄豆猪蹄汤。
如果黄豆猪蹄汤做好了，汤鲜味美，猪蹄鲜嫩Q弹，好喝更好吃。众所周知，新鲜的猪蹄也会有一股腥味，为了去掉这股腥味，大家会选择用各种调料。
但是我想告诉大家的是，要想把黄豆猪蹄汤炖得好喝，调料是不能乱放的，去掉腥味的同时，还破坏了猪蹄特有的鲜美，所以它就不好喝不好吃了。大厨教给了我详细又正确的做法，跟着一起做，又鲜又香没腥味。
黄豆猪蹄汤的做法：
取适量的黄豆还有花生，用清水淘洗干净，然后重新放入清水中，浸泡四五个小时，这样更容易煮熟。
去市场上买处理干净的猪蹄，顺便让老板帮忙斩成块状，买回来先放在清水里浸泡十多分钟，这样可以泡出多余的血水，减少腥味。
锅内添冷水，倒入猪蹄，还有适量的料酒，大火加热烧开，直到煮出浮沫，捞出猪蹄冲洗掉浮沫备用。
大葱剥皮洗干净切成小段，生姜去皮洗干净切成片状，喜欢吃辣的还可以放一点干辣椒，切成小段，准备一点白芷备用。
起锅热油，油熟后倒入猪蹄翻炒均匀，尽量用小火，一直翻炒到猪蹄呈现焦黄色，然后放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味。
继续倒入多一点的清水，把白芷放进去，大火加热烧开，然后倒入黄豆、花生，再次烧开等几分钟，换成中火，炖煮一两个小时，猪蹄软烂，撒入适量的食盐，继续炖煮十分钟就可以盛出食用了。
烹饪技巧：
要想炖的猪蹄汤鲜美好喝，调料是不能乱放的，只用葱、姜还有白芷就可以了，它们可以很好地去掉腥味异味，还能起到提鲜增香的作用。
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