朝鲜面很多人都爱吃,相比其他大众早餐,它凭借清爽不油腻的口感,使其独具特色。过去我也经常去街边摊吃朝鲜面,尤其是夏天的早晨,吃牛肉面或者炸饼油条豆浆等等都感觉太油腻,不如吃上一碗清汤清水的朝鲜面,让人感觉舒服。
街边卖的朝鲜面价格不算便宜,一碗需要五块钱,里面除了面条也没啥东西。自打学会在家里自制朝鲜面以后,我就不出去吃了。家庭自制朝鲜面做法非常简单,买上面条,再买上几样小菜和调料,特别便宜实惠,几块钱够吃一大家子。
早市上卖的朝鲜面面条是两块钱一斤,这是我买的两块钱的朝鲜面面条,做了两顿还没有吃完,够全家吃三顿。
想做朝鲜面还需要买一小袋冬菜,超市和早市都有卖,我从早市买的是两块钱一袋,可以用来做好几次。其他需要的配料,都是大众食材,基本上家里都有。
下面就把朝鲜面的做法分享给大家,您可以尝试着做一下,我们自己在家里做的,干净卫生,真材实料,味道很好,一点不比街边摊的差。
【主料】:朝鲜面面条
【配料】:冬菜,洋白菜,紫菜,虾皮,香菜
【调料】:盐,辣椒粉,鸡精,芝麻香油
——【烹饪制作步骤】:——
①、首先把朝鲜面面条清洗干净,用凉水泡上,泡一夜。泡好以后再换水洗两遍,洗去黄汤。朝鲜面面条本身是发黄色的,用水浸泡以后就变成了晶莹剔透的白色。
②、把洋白菜清洗干净,切下一小块就够用,把洋白菜切成细丝。放入碗中,加入一小盐,一大勺辣椒粉,一小勺鸡精。
③、把洋白菜丝拌匀,腌制半个小时,做成简易版的辣白菜。备用。
④、把几颗香菜清洗干净,切成小段。
⑤、准备配料:取一个碗,加入一大勺冬菜,一大勺虾皮,一大勺辣白菜,一小片紫菜。
⑥、起锅烧水,水开以后,把滚烫的热水浇在盛有配料的碗中。
⑦、锅里继续烧开水,把朝鲜面面条放入一个漏勺中,要用小网眼的漏勺,然后把漏勺放入刚才烧开的水中,烫面条半分钟,边烫边用筷子搅拌一下。(面条切记不能直接下锅煮,否则很容易煮烂,捞不上来了。)
烫成这样就可以了,面条体积缩小,变软。千万不能烫的时间太长。
⑧、把面条放入配菜碗中。
⑨、加入一小把香菜段,加入一小勺芝麻香油,半小勺鸡精,搅拌均匀即可。(不能再加盐了,因为冬菜和虾皮里都有很多盐分,再加盐就咸了。)
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