我们一般在超市中买到的巴沙鱼都经过冷冻，冷冻后的巴沙鱼为了保持口感会做保水处理，缺点就是鱼肉的含水量较高，鱼肉本身风味减淡。
超市里的巴沙鱼大多是急冻鱼片，整片的鱼肉无刺无鳞化冻之后直接烹饪就可以了，十分方便。但是巴沙鱼有比较浓重的腥味，所以烹饪之前先用酒和盐腌一下，这样简单处理过后就十分好吃了。您可以清蒸、红烧，还可以用它涮火锅，吃法多样。 今天给大家分享的是超级好吃又下饭的蒜蓉蒸巴沙鱼。
【食材】
巴沙鱼、金针菇、粉丝、葱姜蒜、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、蚝油、小米辣
【做法】
1、巴沙鱼用清水冲洗干净，切块，放葱姜，加半勺盐，半勺胡椒粉，一勺淀粉，一勺生抽，一勺料酒，抓匀腌制十分钟。
2、金针菇切去根部，撕成小块铺在盘子上。再把泡好的粉丝放在金针菇上，然后再腌制好的巴沙鱼块码在粉丝上。
3、热锅入油，放入蒜末炒香，加一勺生抽，一勺蚝油，倒在巴沙鱼上，大火上锅蒸十五分钟，撒上小米辣葱花即可。
这样蒸出来的巴沙鱼鲜美嫩滑，入口即化。最最关键的是它没有刺，家里的小宝宝和老人都可以放心吃了。
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