现在正是新蒜下来的季节，很多农民朋友都已经忙碌起来了吧？现在的大蒜都是鲜蒜，用来做凉拌黄瓜或者是糖醋蒜都是不错的选择。我家也不例外，同样种了半亩多的大蒜。想这刚挖出来的大蒜，最适合用来做糖醋蒜啦。在家里吃饺子的时候，配上几瓣糖醋蒜别提有多解馋了。
鲜蒜里面含有很多大蒜素，多吃一些鲜蒜可以杀菌消毒被称为“天然的青霉素”。怎么糖醋蒜究竟怎样做才好吃呢？很多朋友都喜欢吃，做出来的口感总比邻居家的差了那么一点点。今天就教给大家腌制糖醋蒜的正确做法，喜欢吃糖醋蒜的朋友赶紧学起来吧。
——糖醋蒜的腌制方法——
准备食材：大蒜1000克，精盐20克，白糖50克，白醋500毫升，纯净水200ml，白酒半杯。
操作步骤：
1.首先准备新鲜的紫皮大蒜1000克将其去皮，只留最后的一层内皮就可以啦。然后放在清水中给它冲洗两次。放在阴凉的地方给它晾晒3到4个小时。将表面的水分晾干。
2.炒锅中加入纯净水200毫升，然后在里面放入精盐20克，白糖50克，盖上盖子用大火烧开。水烧开后再用中火熬制五分钟。5分钟后关火晾凉。
3.准备一个无油无水的玻璃瓶，然后将晾晒好的大蒜放在里面。不嫌麻烦的朋友也可以将大蒜掰成一个个的小瓣哦，放置三分之二满就可以了。
4.将放凉的白糖水给它直接倒进里面，再将准备好的白醋500毫升也倒进去。最后再放入三杯52度的高度白酒。直接盖上盖子腌制七天就可以啦。
七天过后，家庭版制作的糖醋蒜就做好啦。自己在家做的糖醋蒜，健康健康而且干净还卫生，喜欢吃糖醋蒜的朋友赶紧去试一试吧。
——腌制糖醋蒜的小技巧——
1.大蒜一般分为紫皮大蒜还有白皮大蒜，紫皮大蒜里面的青花素比较多，白皮大蒜里面的硒元素较多，口感不辣，紫皮大蒜的口感就辣一些啦。大家可以根据自己的喜好选择。
2.在家腌糖醋蒜的时候，一定要保证大蒜没有水分。这样才能延长大蒜的保存时间。用这个方法腌制糖醋蒜，放一年都没有问题哦。
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