蚕豆，大家买回去之后，可以保存起来，也可以做成葱油蚕豆、蚕豆炒鸡蛋，当然别忘了还有一种小零食，孩子们特别爱吃，它就是香酥蚕豆。这种蚕豆，大家在超市或者网上，肯定都买过，嘎嘣脆，咸香可口。
不过这种东西，价格确实有点虚高，蚕豆才多少钱一斤，简单加工一下，就卖到了30元一斤。其实只要有蚕豆，自己在家就能做，今天教大家详细的方法步骤，做一顿全家男女老少都爱吃，酥脆咸香，个个开花。
【香酥蚕豆】
配料表：新鲜蚕豆、葱姜、八角、桂皮、香叶、生抽、盐、椒盐
1、新鲜的蚕豆买回来之后，把皮剥掉，把蚕豆都剥出来，将其冲洗干净后，放在水中泡上一个晚上。
2、第二天拿出来，将其控干水分，然后倒入锅中，紧接着再往锅内加上葱姜、八角、桂皮、香叶，能吃辣的加上几个干辣椒，随后往锅内倒入清水，盖上盖子将其煮开。煮开之后再加上适量的盐、生抽，转小火煮20分钟。
3、煮好之后捞出来，待其晾凉以后，在每一个蚕豆的黑线部分，都剪上一个小口子，这样可以保证蚕豆开花。全都剪好之后，把蚕豆放在通风处，直至表面的水分完全晾干下面准备来炸。
4、锅内多倒上一些油，把蚕豆放进去，然后开小火慢炸，炸的过程中，你会发现里面的泡沫越来越多，这是正常现象。期间需要用铲子不停翻炒，直至蚕豆炸的焦香之后，就可以了，千万不要炸过了。
5、控干油分捞出来，放在一个盆里，趁热往其中撒上盐、椒盐，然后上下掂几下，让每一个蚕豆上面，都均匀裹上料，晾凉之后就可以吃了。吃不完的还可以装在密封盒里，保存起来，啥时候想吃，随时都可以享用。
蚕豆别只会做菜了，当成小零食吃，全家都很喜欢。如果你也感兴趣的话，去菜市场上买点新鲜蚕豆，自己在家做做看吧。
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