今天分享一个杏鲍菇炒鸡蛋的做法，家常实用，杏鲍菇这样炒出来嫩香，搭配鸡蛋吃起来和肉的口感差不多。
准备好杏鲍菇一个，切成丝，放到盘中。
大葱白一段，切成两半，再切成碎沫。
正宗母鸡蛋三个，打入盆中，加入食盐，胡椒粉，快速的把鸡蛋打散，搅拌均匀。
锅里倒入清水，开大火烧开，水烧开后，倒入杏鲍菇焯水20秒钟，捞出杏鲍菇用清水冲洗，然后控干水分。
锅里烧油，把油烧热后充分滑锅，倒出热油，然后加入凉油，再将油温烧至5成热之后，把鸡蛋倒入锅里，翻炒几下，鸡蛋成形以后，倒出，控去多余的油。
加入底油，把葱沫倒入锅里，炒出香味后，倒入杏鲍菇大火翻炒。
起锅加入蚝油，翻炒均匀后，把之前炒过的鸡蛋倒入锅内翻炒。
起锅加入食盐，鸡粉，翻炒化开调料，倒入辣椒红油。快速翻炒几下，出锅装盘。
好了，这道杏鲍菇炒鸡蛋就做好了，这个做法，鸡蛋嫩滑不粘锅，杏鲍菇还不会出水，炒出来色泽金黄好吃。
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