新疆人肯定爱吃大盘鸡
用料
- 三黄鸡 半只或一只
- 土豆 一个
- 青椒 两个
- 生姜 一个
- 大蒜 一头
- 大葱 一根
- 干辣皮 适量
- 彩椒 1个
- 油 适量
- 盐 两到三勺
- 花椒面 一勺
- 糖 三勺
- 酱油 一大勺
- 味极鲜 2勺
做法步骤
1、青红椒彩椒切滚刀块备用
2、将半只鸡切小块入味(超市也可以帮你切好,我就是直接超市切好,回家洗的),加入适量味极鲜、红烧酱油、白砂糖、花椒,进行腌制入味,这样就不用炒糖色了,很多人拿不准怎么炒糖色,家常的直接腌,腌好直接抄,腌制半小时或者更长时间都可以。
3、土豆切滚刀块备用
4、热锅凉油,将腌制好的鸡肉下锅翻炒变色,炒熟,出水就不要着急,多翻炒,水会炒完,看到都是油的时候就可以了。
5、加入土豆块翻炒,土豆要炒熟,最好能看到土豆边角都过了油,多少一会,将土豆水分多炒一会。
6、加入青红椒、辣皮子(家里有孩子可以不放辣皮子),大葱、大蒜,翻炒一会断生。
7、加水摸过所有的菜,大火煮开,中火炖。
8、中间翻一下
9、将汤汁收成一半
10、出锅
小贴士
炒菜不要着急,不会糊锅,多少一会有点耐心
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