香茅草烤鱼，是云南滇南地区的一道碳烤鲜罗非鱼菜肴，也是地道传统的一道傣族风味菜肴。主要材料有罗非鱼，辅料有葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽。
由于做法独到、香料独特、鲜香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。
傣味中必不可少的一道菜，这种烤鱼特别香，原材料采用新鲜的香茅草，用其捆扎鱼后烤制而成。这是一道只有在傣族聚居区才能吃到的风味菜。
傣味香茅草烤鱼的做法
主料罗非鱼一条 辅料香茅草适量大芫荽适量姜适量大蒜适量小米辣适量盐适量胡椒粉适量
步骤
香茅草烤鱼的做法步骤1.罗非鱼一条，刮去鱼鳞，从背脊处剖开，把内脏清除并清洗干净。
香茅草烤鱼的做法步骤2.大芫荽、香茅草、小米辣剁碎，和姜末、蒜末一起放到碗里，加入适量盐、胡椒粉拌匀。
香茅草烤鱼的做法步骤3.把拌匀的佐料铺在鱼肚里，稍微按压一下，以便入味。
香茅草烤鱼的做法步骤4.把鱼合上，绑上几根香茅草，放到铺了锡纸的烤盘上。
香茅草烤鱼的做法步骤5.在鱼两面刷上油，撒上辣椒粉、孜然粉、盐，然后放入220度烤箱烤20分钟，鱼肉熟就可以了。
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