大家在生活里，做排骨的时候一般都采用蒸、炖、红烧这样的做法，虽然这样做出来的排骨也是非常的好吃，但是同样的食材换个做法，就会有不一样的味道。现在就要说说盐焗排骨的做法。
在有时间的时候，尝试做一次，会感觉到排骨的另一个味道，是一种很不错的感受，同样的营养，却是不一样的口感。私房下酒菜料理，使用大量蒜头、青葱煸炒排骨，加入多量精盐，煸炒出香喷喷的盐焗排骨，色香味俱全，绝对下饭亦是下酒好料理。
排骨吃法多样，炖排骨汤是不少餐厅和家庭中常见的料理之一，但排骨容易又老又柴，汤头难入味，往往是许多新手会遇到的难题。做得好的排骨汤，香味是浓郁的，色泽会是奶白色，且营养十足。
我们要准备两根猪骨头，最好要是后腿的骨头，这部位骨头中的骨髓会比较营养，而且特别耐煮，不容易发生变形。并将白萝卜一整根直接切成段状，再准备一些姜片、红枣和葱，食材的准备就完成了。
食材：子排(猪)1片(约1斤)、青葱6根、大蒜(带膜)6瓣、高级碘盐2大匙(量匙)、胡椒盐12
1、子排洗净，蒜瓣带膜洗净拍碎，青葱洗净切珠，烧1锅开水，锅水沸腾放入仔排，水再沸腾关火，静置10分钟，捞起子排以冷水洗净备用，另起1锅水沸腾，放入仔排，加盖再沸腾转微火烹煮20~30分钟，若用快锅，另起1锅水沸腾放入仔排加盖锁定再沸腾转微火烹煮10分钟关火。
2、捞起子排沥干备用，快锅烹煮20分钟肉质Q弹30分钟软嫩，烹煮子排的汤汁，可当汤头或炒菜用水，前置作业完成，热锅热油放入蒜瓣转小火拌炒至蒜瓣上色放入排骨。
3、放入排骨加入1大匙精盐、12匙胡椒盐转中火煸炒至排骨上色，放入葱珠拌炒转小火再加入1大匙精盐煸炒至均匀即可闻到相见恨晚的香味关火起锅盛盘。注：精盐、胡椒盐之用量，视个人喜好用度为主。此处用量肯定下饭、好下酒。
小提示
1、新鲜食材，为保留原汁原味，以不加入米酒烹煮为原则。
2、建议您~肉类(海鲜)食材，在日出之前采购回家立即烹煮最新鲜营养美味。
3、使用快锅或压力锅，请特别注意使用安全。
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