湖南泡辣椒的腌制方法(3个步骤腌制出口水直流的酸辣椒)

酸辣椒、就和酸豆角一样,是我们湖南的一道名菜,说话间,就要流口水的节奏。

酸辣椒也叫泡辣椒,做好以后呈姜黄色肉质,很脆,里面充满了酸水,酸中带甜、甜中带辣,爽口好吃。做好的酸辣椒可以直接食用,也可以作为荤菜的配料,因为酸辣椒有去腥的功能,而且有酸味,与荤菜搭配非常合适,让人吃了不腻。在老家,吃盘龙鳝鱼,必须用这个酸辣椒炒才够味。

远离添加剂,3个步骤腌制出口水直流的酸辣椒!

主料:8斤尖椒、3斤朝天椒、盐、600克

制作步骤:

1、新鲜的辣椒,洗干净,去头。

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2、放在太阳下晒干表面水分(一定不能有水)。

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3、准备一个干净、无水的瓶子,放一层辣椒,撤一层盐、装满之后。盖上盖子放在阴凉处15-20天就可以吃了。(盖子一定要密封,确保不透气,也可以用保鲜膜包一下)。

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