面点制作的花样大全(教你6道早餐的面食做法)

一年之计在于春”、“一天之计在于晨”,一个美好的早晨,从一顿美味的早餐开始,只有吃好喝好,才能精神饱满,很多人为了多睡懒觉,干脆省略早餐,或者胡乱吃一口,其实这是不争气的做法,上班人影响健康,学生影响注意力,身体经过一晚上的消耗,继续补充营养,千万不可儿戏。

教你6道早餐的面食做法,营养美味,老少皆宜,学会做给家人们吃

早餐吃什么?由于饮食习俗的不同,每个人的早餐方式也不同,在我们北方一带,大部分都以面食为主,面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄饨等,鲜香美味,营养丰富,老少皆宜。

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分享6道早餐的面食做法,荤素搭配、营养美味,收藏起来慢慢做

一、懒人韭菜盒

1、准备一把韭菜,清洗干净,控干水分,尽量放在通风的地方,韭菜不要带有水分,碗中打入3个鸡蛋,少捏一些盐码味,搅拌均匀,放在一边备用。

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2、起锅烧油,油可以尽量多一些,小火烧热以后,倒入鸡蛋液,煎至成型,再搅成鸡蛋碎,碎一点比较好,因为是要做馅,太大不方便操作,煎好关火晾凉。

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3、鸡蛋一定要先晾凉,再倒入韭菜中,不然热鸡蛋,会烫坏韭菜的,根据个人的口味,依次放入香油、蚝油、虾米、食盐,搅拌均匀,如果不着急包,盐可以最后放。

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4、不用和面,也不用揉面,到超市买上两块钱的饺子皮,再倒一些食用油出来。

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5、用一个小刷子,将每一张饺子皮,都刷上薄薄的一层油,重叠摞到一起,厚度不要太高,大概十张左右。

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6、用擀面杖轻轻擀压一遍,掌握好力度,将面皮擀大些,擀得薄一些,这样方便后期操作,反复擀一遍。

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7、等擀完以后,可以看一看,饺子皮薄如蝉翼,已经呈现透明状了,这种样子的饺子皮,就是我们想要的结果,又薄又筋道。

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8、取出一个擀好的饺子皮,舀入适量馅料,上下左右折叠好,根据饺子皮的大小,可以多放一些馅料,料足才好吃,收口处蘸点水,这样能结实不少。

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9、全部包好之后,把锅烧热,不需要倒太多油,因为是煎熟,不是炸熟,油太多会显得油腻,只需薄薄一层即可,第二锅补充就好,记得勤翻面,保持受热均匀。

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10、等到两面色泽金黄,表示就已经熟了,整个过程也就几分钟,非常的容易,外酥里嫩,口味鲜香,实在太好吃,家人已经迫不及待了,光小孩就吃了二十个,吃撑了才罢休,学会了记得做给家人吃。

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二 、早餐鸡蛋饼

1、碗中准备300克面粉,加3克酵母粉,2克小苏打,打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀。(放了小苏打面团会更起发、更松软,没有不放也可以

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2、用温水边倒边搅拌,搅动至没有干面粉,如图所示,类似于黏稠的面糊就可以了,不要过于太稀,盖上一层保鲜膜,醒发至两倍大。(如果是早晨做,可以晚上10点搅好,放进冰箱冷藏中发酵,早餐6点钟开始做

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3、我是白天做的,常温发酵,大约一个小时后,面团已经醒好,切上一把小葱花,用筷子顺时针搅动,排净空气。(可以适当撒点盐,有点咸味就行

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4、将搅好的面糊,倒进一个冷鲜袋中,收口扎紧,需要二次醒发10分钟。

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5、电饼铛提前预热,倒入食用油,在冷鲜袋的底部,剪出一个1厘米的小口子,将面糊挤入锅中,用筷子夹断。

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6、大约2分钟后,底部已经定型,轻轻翻动另一面,中间多翻动几次,保持两面受热均匀,等色泽金黄,小饼按下有弹性,表皮酥脆即可,全程只要5分钟左右。

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7、面粉这样做,真的非常好吃,外酥里软,香味浓郁,放凉了也不会硬,如果你也喜欢,可以在家试一试。

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三、炸油条

1、准备一个空碗,加入高筋面粉300克,鸡蛋一个,牛奶150克,酵母粉3克,小苏打2克,面粉尽量用高筋,这样蛋白质多,口感也好吃,牛奶多预留10克,因为每款牌子的面粉,吸水性都不同。

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2、用筷子顺时针搅成面絮状,然后加入10克花生油,2克食盐,入一下底味,接着就可以下手揉面了,用拳头揣面,折叠,揉上2-3分钟,每间隔10分钟,揣面一次,总共需要重复3次,如果粘手就抹点油。

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3、最后得到一个面团,在外涂抹一层花生油,封锁整个面团的水分,盖上一层保鲜膜,醒面30-40分钟左右,放在温暖的地方,零上20度左右的环境就可以。

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4、等时间到了,可以看一看,面团变得轻飘飘,比原来大2倍,摸上去非常柔软,这样的面团很成功,炸油条准好吃。

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5、案板上抹点油,把面团倒出来,整理一下,排净面团中的空气,然后用擀面杖轻轻地擀成长方形的面皮,厚度大约1厘米,盖上一层保鲜膜,二次醒面10分钟。

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6、如图所示,将面皮分割,切成长条,间隔距离大约2.5厘米,菜刀要锋利,最好一次性成功,别拖泥带水,影响美观。

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7、把两个面片重叠摞在一起,再找来一根筷子,筷子蘸点清水防粘,稍微用力压一压,压出一条缝,两头适当捏圆,防止油炸的时候裂开。

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8、全部按照这个方式做好,再盖上一层保鲜膜,再次醒发15分钟,让面团得到充分的休息,变得轻飘飘为止。

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9、起锅烧油,油温6成热时,可以用筷子测试一下,周围有密集气泡即可,或者丢一小块面团,能迅速飘起来就行,双手抓住油条生胚,两头提起来,轻轻抻长一些,即可放入油锅,大约20秒钟,等油条浮起来,即可用筷子翻动,炸至色泽金黄,即可控油捞出。

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10、这样炸的油条非常好吃,色泽金黄,外酥里嫩,口感松脆有韧劲,干净营养又卫生,再来一杯热粥或豆浆,早餐简单搭配,元气满满一整天,家人们都爱吃。

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四、蔬菜包1、准备500克面粉,1勺白糖,将5克酵母粉,融化在250克的温水中,边倒边搅拌,等出现面絮后,下手揉成光滑的面团,盖上盖子,饧发至两倍大。(白糖能促进发酵,可以适量添加)

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我用的是菠菜,同样可以更换为油菜,按照自己的口味来,锅中烧开水,少放一点食用油、一点食盐, 下入洗净的菠菜,焯水10秒钟捞出,放进冷水中浸泡一会儿,这10秒钟很重要,能让蔬菜保持翠绿不变色,烫太久也不行,会流失营养。

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3、捞出菠菜,攥干多余的水分,切成小碎块,就是平常普通的包子馅大小。

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4、如果是干香菇,需要泡发,新鲜的直接洗净就行,改刀切成小丁,放入锅中微炒一下,断生装盘备用。

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5、两个鸡蛋捣碎,用工具充分搅散,开中小火炒成块,出锅装盘备用。

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7、所有食材准备完毕后,装进一个碗中,先来一勺食用油,锁住水分不流失,再跟进个人口味,加胡椒粉、蚝油、食盐、鸡精、芝麻香油 ,搅拌均匀。

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6、醒好的面团,揉搓成一根长条,分成均等的面剂,擀成一根圆形的包子皮。

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7、取出一个面皮,舀入适量的馅料,收口捏紧,每个人的手法不同,能保证不露菜就可以。

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8、不要着急开火,很多人蒸包子都会忽略这一步,二次醒发,盖上一层保鲜膜,让包子休息15分钟,可以避免塌陷,凉水上锅,等上汽以后,大火蒸8-10分钟,关火再焖3分钟,蔬菜包不易久蒸。

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9、蔬菜包子这样蒸,真的非常好吃,馅料翠绿不变色,薄片大馅,松软鲜香,特别的入味,喜欢的朋友可以先收藏,有空了在家试一试。

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五、西红柿鸡蛋饼

1、一种很家常的吃法,西红柿最好把外皮烫掉,要不然会影响口感,起锅烧油,放葱花,先把蛋液倒进来,尽量煎得老一点,接着倒入西红柿,开始翻炒,放食盐,少量的清水,炖煮5分钟。

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2、等5分钟以后,再加入5碗开水,水开以后,就可以下面条了,沸水煮一会儿,煮熟为止,还可以放点青菜,搭配一下。

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3、下一步出锅装碗,一碗家常番茄面,很能勾起人的食欲,咸淡正好,特别好吃。

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六、蒸面条

1、百吃不厌,豆角焖面,准备新鲜的面条一斤,大火烧开,等水上汽后,把面条平铺开,隔水蒸8分钟,把面条蒸软。

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2、蒸软后的面条,上面淋入适量植物油,用筷子翻拌一下,油脂能润滑面条,防止面条互相粘连。

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3、锅里油多一点,放五花肉煸炒至焦黄,接着倒西红柿和豇豆角翻炒,大概一分钟以后,开始调味,放入适量的生抽、老抽、食盐、蚝油、五香粉,加一碗清水,就像炒菜一样,炒出汤汁,炒至8成熟。

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4、菜炒好之后,连菜带汁,一起浇在面条上面,用筷子翻拌均匀,让面条裹满汤汁,一定要让面条吸饱满,这样才不会发干,搅拌好之后,重新端到蒸锅上面,隔水蒸10-15分钟,时间到了,再次抖散,就可以吃了。

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