家里人都爱吃鱼，一周起码要吃两次以上，每次都要变着法做，红烧清蒸黄焖，各式各样的，怎么都吃不腻。 家里还有一包口味捞的串串调料，今天我用来做简单快手的水煮肉片。 煮鱼片这些我不大爱用草鱼，草鱼容易碎，乌鱼肉质紧实，能很好地保持片状成型。
用料
- 乌鱼 1条
- 麻椒 1把
- 口味捞串串调料包 1包
- 啤酒 适量
- 盐 2勺
- 大蒜 2个
- 姜 1块
- 胡椒粉 1勺
- 生粉 适量
- 芝麻 1小把
做法步骤
1、乌鱼清洗后片下鱼身，杀鱼这些比较血腥，可以让卖鱼老板帮忙处理
2、斜切成蝴蝶薄片状，鱼骨鱼头斩块
3、鱼片可以透光
4、下生粉胡椒粉抓腌均匀
5、下啤酒抓腌上筋
6、淋油搅拌均匀腌制一会备用
7、热锅冷油下生姜蒜头进行爆香，下鱼头和鱼骨煎到两面金黄色，加啤酒、开水煮十分钟
8、烧开汤汁乳白色
9、将口味捞红油及料包倒入汤中，煮一两分钟，让鱼骨入味
10、关小火，保持汤呈现微沸不沸的状态，一片一片下鱼肉，这样鱼肉才不会粘连在一起，保持中小火，这样煮出来的鱼肉才嫩滑
11、煮一两分钟，等到鱼肉泛白没有血丝，试下咸淡，就可以出锅啦！
12、用漏勺把鱼肉捞出来，都是一块块的，没有一块碎的
13、汤淋入碗中。把蒜末花椒干辣椒用油泼一下，撒上葱花跟芝麻。就可以上桌啦！
14、热气腾腾，香气扑鼻，鱼肉鲜嫩的水煮鱼片就成功啦！
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