熘肝尖的做法家常做法(熘肝尖怎么做好吃)

今天我就来教大家做一道,东北版本的《熘肝尖》,滑嫩多汁,咸鲜适口。

《熘肝尖》家常做法,挑选猪肝注意事项,什么人不能吃猪肝

全文分为以下几个部分:

1.如何挑选猪肝

2.原材料准备

3.制作过程

4.注意事项

如何挑选猪肝:

1.参考下图,颜色较深的说明有病,或者血没放干净,这种猪肝不要买,煮出来颜色不好而且还发黑,发腥。

2.颜色较浅的那一块,放时间长了,或者灌水干,也不要购买,煮出来颜色没有问题,但是吃着口感不好,泄口。而且没有猪肝的香味。

3.中间的猪肝就是好猪肝,颜色红亮新鲜,而且没有异味,煮出来,醇香美味,嘎嘎香。

《熘肝尖》家常做法,挑选猪肝注意事项,什么人不能吃猪肝

原材料准备:

  1. 新鲜猪肝一块
  2. 洋葱,尖椒
  3. 葱蒜
  4. 白酒,陈醋,淀粉,等家常调料

制作过程:

1.首先将猪肝上多余的筋去掉,改刀切成厚片。

《熘肝尖》家常做法,挑选猪肝注意事项,什么人不能吃猪肝

2.将切好的猪肝,用高度白酒抓洗去除腥味。

《熘肝尖》家常做法,挑选猪肝注意事项,什么人不能吃猪肝
《熘肝尖》家常做法,挑选猪肝注意事项,什么人不能吃猪肝

3.再填入清水,泡浸泡20分钟以上。

《熘肝尖》家常做法,挑选猪肝注意事项,什么人不能吃猪肝

4.切点尖椒,洋葱块,泰椒,葱花,蒜片,所有原材料准备完成。

《熘肝尖》家常做法,挑选猪肝注意事项,什么人不能吃猪肝

5.将泡好的猪肝,控干水分再用手攥一下,或者用厨房纸巾或者干净的毛巾,大水分沾干净。先放点白酒。

《熘肝尖》家常做法,挑选猪肝注意事项,什么人不能吃猪肝

6.在来一把干淀粉,上浆。

《熘肝尖》家常做法,挑选猪肝注意事项,什么人不能吃猪肝

7.多抓一会,让猪肝起胶,均匀的挂上一层糊。

《熘肝尖》家常做法,挑选猪肝注意事项,什么人不能吃猪肝

8.锅烧宽油,烧至五成热,下入浆好的猪肝,用筷子滑散。

《熘肝尖》家常做法,挑选猪肝注意事项,什么人不能吃猪肝

9.猪肝滑30-40秒左右,下入配料,三秒钟捞出控油。

《熘肝尖》家常做法,挑选猪肝注意事项,什么人不能吃猪肝

10.锅底留少许底油,放入葱花,十三香炸香。

《熘肝尖》家常做法,挑选猪肝注意事项,什么人不能吃猪肝

11.接着下入,酱油,耗油,老抽炸香。后填入少许

《熘肝尖》家常做法,挑选猪肝注意事项,什么人不能吃猪肝

12.盐,鸡精,白糖调口。

《熘肝尖》家常做法,挑选猪肝注意事项,什么人不能吃猪肝

13.将滑好油的猪肝,下入锅中。

《熘肝尖》家常做法,挑选猪肝注意事项,什么人不能吃猪肝

14.淋入水淀粉勾芡。

《熘肝尖》家常做法,挑选猪肝注意事项,什么人不能吃猪肝

15.沿锅边烹入陈醋,红油。

《熘肝尖》家常做法,挑选猪肝注意事项,什么人不能吃猪肝
《熘肝尖》家常做法,挑选猪肝注意事项,什么人不能吃猪肝

16.最后放入蒜片,翻炒均匀,出锅装盘。

《熘肝尖》家常做法,挑选猪肝注意事项,什么人不能吃猪肝

一道滑嫩多汁,不腥不硬的东北名菜《熘肝尖》就制作完成了。

《熘肝尖》家常做法,挑选猪肝注意事项,什么人不能吃猪肝

注意事项:

1.猪肝要去筋,切厚片。这样口感好。不塞牙。

2.猪肝一定要想用就抓在用水泡,这样可以更好的去除猪肝的腥味和血水。

3.猪肝滑油的时间不宜过长,不然容易老,倒出来的时候可能有点浸血,这属于正常。

4.猪肝在家做一定要滑油,焯水的猪肝口感偏硬

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至1479786850@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫
上一篇 2022-05-13 16:23
下一篇 2022-05-13 16:43

相关推荐

分享本页
返回顶部