进入秋天后，市场上的莲藕越来越多，价格也变得非常便宜，两个月前七八块钱一斤，现在才三块多一斤，而且特别新鲜，白净又脆嫩，选用最新鲜的嫩藕简单清炒一下，清脆可口，带有莲藕自然的清香特别好吃。
莲藕的做法多种多样，可在我小时候，却只知道凉拌藕片这一种吃法，可能是因为家乡不种植莲藕的缘故，后来到了现在所在的城市，才知道莲藕的做法太多了，除了能凉拌，还能炒，能炸，能煎，能炖，能做馅，像炸藕夹、莲藕排骨汤、莲藕馅饺子等等，我尝试了很多吃法，觉得每种都非常好吃。
家里的小朋友也很喜欢吃莲藕，有一种吃法她最喜欢，每次都能吃三四个。秋天多吃莲藕，好吃营养高，教您一种做法，外酥里嫩，香而不腻！做出来的食物叫香煎莲藕肉饼，您也可以试试。
做起来不难，只要将味道调好就行，下面我来给大家分享一下这个美食的做法，相信您也会喜欢吃，快来一起做吧。
香煎莲藕肉饼的做法步骤：
准备一节莲藕，一块猪肉，用有肥有瘦的，不要用纯瘦肉。
猪肉去皮冲洗，剁成细腻的肉馅，也可以用料理机打成肉馅，不要买现成的肉馅，质量差口感差，还是自己买新鲜肉最放心。
肉馅放碗内，加盐、生抽、蚝油、胡椒粉、姜末、葱末搅拌，搅拌到十分均匀的状态。
再加入一个鸡蛋和少许玉米淀粉搅拌均匀，这样调出的肉馅更嫩更好吃。
然后将莲藕两端去掉皮去掉，冲洗之后改刀切成小丁，再剁几下剁成小颗粒，不要用大块，这种小颗粒吃起来最可口。
剁好后倒进肉馅内，搅拌均匀，为了让馅料更有黏性，再加入少量面粉混合，不用太多，搅拌均匀即可。
平底锅或者电饼铛加热，加入一些食用油，用勺子舀一勺馅料，放进锅内，用勺子稍微按压整理一下，一个小圆饼就成形了。
接着将底部煎到焦黄，再翻面将另一面也煎好，这样莲藕肉饼就做好了，闻起来香喷喷，吃起来也香喷喷，十分美味。可以直接吃，也可以勾芡加工一下再吃。
做香煎莲藕肉饼要注意的是，味道不能调太重了，如果太咸的话就不好吃，稍微淡一点会越嚼越香。
还有不建议用瘦肉，否则做出来不够香，口感也不够嫩，做饼的时候尽量薄一点，这样煎制时可以快速熟透，减少水分流失，口感就会更嫩更好吃。
另外我们还可以在这种做法的基础上改变一下，比如不爱吃肉的话，可以将肉换成糯米，做成香煎糯米莲藕饼，糯米要泡软蒸熟和莲藕混合做饼就好。再比如莲藕肉饼里加一些别的食材，像香菇末、土豆、洋葱等都可以，爱吃就好，食材变得更加丰富，营养也就更高了，可以尝试一下。
总之食材在手怎么做都可以，尽情发挥，别只会一两种吃法，经常变着花样做，才不会吃腻，生活也会多姿多彩。
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