红烧鸡怎样烧好吃(厨师长教你红烧鸡块的家常做法)

今天带来一道“红烧鸡块”的家常做法,炒出的鸡块香嫩不发柴,软烂入味超下饭。

红烧鸡块怎么做才好吃?教你实用小技巧,香嫩不发柴,入味又下饭

孩子们都陆续开学,放学后总是想让孩子吃好一些,所以饮食上要讲究一个荤素搭配,今天的这道红烧鸡块就深受孩子的喜欢,吃完鸡块以后再用汤汁泡米饭,保证吃完这次还想着下一次。

红烧鸡块怎么做才好吃?教你实用小技巧,香嫩不发柴,入味又下饭

【红烧鸡块】

材料:小公鸡或三黄鸡

辅料:小葱、线椒、生姜、香叶、桂皮、红辣椒、桂皮、花椒

调料:料酒、冰糖、食盐、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉

做法:

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1.买鸡肉的时候最好让商铺老板给斩成小块,然后清洗干净沥干水分。

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2.准备一些辅料,有姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、红辣椒,把这些辅料放一起备用。

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3.再准备一些红线椒斜切成段,小葱一把切成葱花,把这两种辅料单独放一起备用。

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4.锅中加入清水,把鸡块凉水下锅,加入姜片,淋入料酒更好去腥,大火烧开后焯水5分钟,然后捞出沥干水分。

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5.另起锅淋入少许植物油,油热下入准备好的各种辅料爆香。

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6.下入焯水后的鸡块,沿着锅边淋入一圈料酒去腥,多煸炒一会,炒出鸡块中的水气。

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7.等到鸡块颜色焦黄一些后,加入一勺蚝油、一勺黄豆酱、两勺生抽、半勺老抽,多煸炒一会,炒出酱香味,炒至鸡块上色均匀。

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8.然后淋入适量热水和食材持平,加入几粒冰糖、小半勺胡椒粉和适量食盐,煮开后转小火,盖上锅盖炖30分钟。

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9.炖30分钟后鸡块已经软烂入味,接着把锅内的各种辅料挑出,转大火收浓汤汁。

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10.最后下入小葱段和红线椒,翻炒片刻,炒出葱香味后即可出锅。

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这样炒出的鸡块,口感软烂,味道浓郁,再搭配上一碗热乎乎的米饭,味道特别好吃,感兴趣尝试一下,希望您能够喜欢。

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