【小炒牛肉】
主料
牛肉：400；辣椒：50
辅料
宴友食用油：10；盐：10；酱油：10
具体步骤
第一步
把牛肉切碎，用盐酱油腌一下。
第二步
把辣椒切碎备用。
第三步
用油把辣椒爆炒5分钟。
第四步
把牛肉加进去一起炒10分钟就可以了。
【水煮牛肉】
主料
牛里脊：适量；黄豆芽：适量
辅料
黄酒：适量；米酒：适量；生抽：适量；淀粉：适量
具体步骤
第一步
先切牛肉片，刀的方向要和牛肉的纹理成90度的直角切，也就是所谓的“横切牛肉”，因为牛肉的纤维很粗，这样切吃起来才好嚼。切好的肉放入碗中，加入腌肉用的调味料，用手抓匀。
第二步
准备垫菜。把黄豆芽洗净后下锅翻炒至半熟，盛出备用。也可以用莴笋或者生菜做垫菜。
第三步
先把豆瓣酱放在砧板上用菜刀剁碎，主要就是把里面的豆瓣切碎，这样炒的时候味道更好。葱姜切末。。。炒锅倒油，小火烧热，然后放入剁过的豆瓣酱翻炒，闻到香味并看到红油之后，放入葱姜、干辣椒、花椒继续翻炒出香味。
第四步
倒入黄酒、米酒、生抽、适量的水或者高汤，大火烧开。
第五步
汤烧开后，放入之前炒至半熟的黄豆芽煮一下，煮个开就可以捞出，太久了口感变软不好吃。捞出来后放在碗底备用。
第六步
汤里加盐、胡椒粉，再次烧开后下之前腌制的牛肉片，下锅后用筷子迅速划开，免得所有肉粘在一起。
第七步
看到肉片变白就要马上捞出，煮太久肉就老了。
第八步
捞出来的肉放在黄豆芽上面。
第九步
磨一些现磨的黑胡椒粉、如果能吃辣的，再放些辣椒面、放上切好的香葱末。
第十步
炒锅洗净后，再倒入40-50克植物油，大火烧热，浇在牛肉上就可以了。
【孜然牛肉】
主料
牛肉：适量；辣椒：适量
辅料
芝麻：适量；老抽：适量；料酒：适量；淀粉：适量；黑胡椒：适量；孜然粉：适量；盐：适量；鸡精：适量
具体步骤
第一步
牛肉切片，用酱油、料酒、黑胡椒、红薯淀粉腌制30分钟。
第二步
小青椒去蒂洗净。
第三步
炒锅洗净，放入适量油，烧至三成热，将小青椒放入煸炒。
第四步
至小青椒起虎皮即可出锅垫盘备用。
第五步
放入适量油，加入牛肉
第六步
牛肉变色后，放盐、鸡粉、孜然粉。
第七步
7撒上芝麻即可出锅。
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