湖南酸辣椒的腌制方法(3个步骤腌制出口水直流的酸辣椒)

今天大家带来的是用辣椒制作的“酸辣椒”,这是一个味道酸辣爽口好吃的辣椒腌菜,平常用它来炒肉或者直接吃都相当的不错,特别的开胃下饭,大家要是喜欢吃辣的话,可以试一试把辣椒腌制来吃。

想吃酸辣椒不用买了自己在家3步就搞定,酸脆爽口没有添加剂

在湖南有这样一道泡菜,就是用辣椒腌制的,把刚蒸出来的馒头或者米饭配上腌制好的酸辣椒,酸辣脆爽,那滋味真的是太好!腌制好的酸辣椒既可以直接生吃,也可以切碎炒鸡蛋、炒肉、炒鸡杂,炒出来的味道既酸又辣,很能提高人的食欲都,相当的好吃过瘾。

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腌制酸辣椒有很多种方法,在农村一般都是用淘米水直接腌制的,有的就是加入盐,醋以及白酒腌制,还有就是啤酒腌制的,今天和大家分享的酸辣椒的腌制方法就是啤酒的腌制方法,这也是这几年最流行的腌制方法,把新鲜的辣椒放入坛子中放上啤酒封存几天就好,出坛辣椒口感酸辣又脆,而且还不容易坏。虽然我是四川人,但是我也非常喜欢酸辣椒的味道,每次我家做上一坛子,可以放一年也不坏,也是我家最爱吃的腌菜之一,好了不多说了,下面介绍制作方法。

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——【制作酸辣椒】——

【制作材料】:青红辣椒各半斤、盐50克、啤酒1瓶

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把青红尖椒放入盆中,放入清水中浸泡一会,然后摘掉辣椒蒂,把辣椒清洗干净捞出来把水沥干备用。

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【步骤二】:锅中添水大火烧开,把清洗干净的辣椒放入锅中烫10秒钟,把辣椒稍微烫一下。

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【步骤三】:把烫完的辣椒捞出来放入盆中,放入50克盐,然后用手抓拌均匀放凉,让水分挥发一下。

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【步骤四】:把准备好的罐头瓶子放入刚才烫辣椒的锅中烫一下消毒。然后取出来把水晾干。

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【步骤五】:罐头瓶子晾干后,把辣椒放入罐头瓶子中压紧,然后倒入准备好的啤酒,没过辣椒。

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【步骤六】:然后盖盖密封,放阴凉地方腌制,一般夏天3天左右基本上就可以了。

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——制作小贴士——

(1)辣椒最好选择新鲜的辣椒,要选老、硬一点,没有虫眼的辣椒。

(2)水开以后加入沥干水分的青辣椒,烫10秒左右,等看到变色了,就捞出来,不要烫过了,否则腌出来容易烂。

(3)啤酒要选10度以上的,现在很多酒都是勾兑酒,没有酵母,就不可能发酵成功。

(4)腌制的容器万不要沾上油,要干燥无污染的,最好是用开水煮一下,这样泡好的辣椒才不会烂掉。

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