韭菜有一股强烈浑浊的味道，是一道即香又臭的美味。袁枚在《随园食单》中详尽记录了韭菜的做法：韭，荤物也。专取韭白，加虾米炒之便佳。或用鲜虾亦可，蚬亦可，肉亦可。
今天咱们用这个雅俗共赏的食材做个简单的家常菜——韭菜炒猪血，猪血顺滑，韭菜脆嫩，很适合这个郁郁葱葱的春天呦~
食材
韭菜、猪血、蒜末、姜末、小米辣
盐、油、清水、生抽
步骤
韭菜清洗干净，切成四厘米长段,叶和茎分开，因为成熟度不一样，这样在炒的时候更脆。
猪血清洗干净，切成小块。
锅中加清水，凉水下入猪血。
加少许油，这样焯水后的猪血更加顺滑好吃。
再加少许盐给猪血增加底味。
水开后分煮30秒左右捞出猪血。
浸入凉水中，除去猪血上的血沫，这样处理猪血炒的时候不容易断。
锅中倒油，加姜蒜小米辣爆香。
下入猪血，稍微炒一炒。
这样可以给猪血去腥，炒出来的猪血更加好吃。
当猪血煮至冒泡泡时，放入韭菜茎，翻炒至韭菜茎断生。
加少许盐，再放入韭菜叶。
翻炒均匀。
最后加生抽炒匀。
出锅。
香喷喷的韭菜炒猪血做好啦。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至1479786850@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
微信扫一扫 