豌杂面是重庆面的一种,以豌豆和杂酱为主料,豌豆口感香酥,面条劲道,再加上杂酱的香甜,学会了以后给家人露一手吧
用料
- “太太乐”鸡精调味料(三鲜) 3克
- “太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油 5克
- 黄豌豆 适量
- 葱 2克
- 姜 2片
- 蒜 5克
- 腊肉 50克
- 肉馅 20克
- 芽菜 20克
- 胡椒粉 2克
- 白糖 3克
- 面条 适量
- 盐 3克
- 花椒面 2克
- 醋 3克
- 红油 适量
- 豆瓣酱 5克
做法步骤
1、将黄豌豆提前浸泡一晚上,清洗干净,沥干水分,放入高压锅中,加入热水、葱、姜、腊肉,压 3 到 5 分钟
2、将芽菜清洗干净,挤干水分,放入锅中干炒,出锅前放油,搅拌均匀
3、锅中倒适量油,放入肉馅儿、豆瓣儿酱、“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油蝙香,下入芽菜、姜末、蒜末、胡椒粉、“太太乐”鸡精调味料(三鲜)、白糖,出锅前放入小葱花
4、锅中倒水,烧开后下入面条,煮熟捞出,加入煮好的黄豌豆、炒好的肉馅儿,再放入用蒜水、姜水、胡椒粉、白糖、盐、花椒面、醋、“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油、红油制成的底料即可。
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