今天教给你们的就是那种非常懒人的做法,面团搅拌出来后,直接分割沾芝麻,然后就拿去醒发等着烤就行,效果一点也不差,省去了中间所有环节,一步到位! 赶快来试试这个极简五星级汉堡胚吧,绝对不会让你失望!!
用料
- 高筋粉 250克
- 酵母粉 4克
- 细砂糖 50克
- 盐 3克
- 冰牛奶 125克
- 软化黄油 30克
- 冷藏鸡蛋 1个
- 奶粉 10克
- 表面
- 白芝麻 适量
做法步骤
1、主面团部分除黄油之外,所有原料放入厨师机内
2、先慢速搅拌至无干粉状态,再开快速搅拌
3、快速搅拌至扩展阶段
4、然后加入黄油慢速搅拌
5、,
6、黄油完全和面团融合之后,根据面团的状态,如果能拉出手套膜,就可以拿出来,如果拉不出就再快速搅拌一会
7、面团搅拌好后,直接分割成80g一个(多出来的一点,可以平均分给每个面团就行)
8、,
9、然后揉圆沾上白芝麻
10、汉堡放到烤盘上,烤箱调成35度醒发约2小时。因为没有经过中间发酵,所以最后发酵速度会慢一些。
11、烤箱醒发,可以在里面放一小碗热水,增加湿度
12、汉堡醒发好后,把烤箱预热至上温200°c下温180°c。 烤箱预热好后,把醒发好的汉堡放进去烤约13-15分钟,最后完全上色的时候,把烤盘转个方向,让颜色上色的更均匀一些。
13、,
14、汉堡烤好之后,烤盘在桌子上大力震一下再出炉,放到晾网上
15、冷了之后,切开就可以做成汉堡了。
16、,
17、。
小贴士
其实我做汉堡胚子,最大的秘密就是不经过中间醒发。 很多按着正常面包步骤做汉堡的同学,应该能发现,烤出来的汉堡经常侧面会爆开或者变形。这主要也是因为面团里进入了太多空气,圆形的面包松弛不到位的时候就容易产生侧爆的情况。
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