【主料】新鲜鸽子一只。
【配料】青红椒，香菜，蒜。
【调料】盐，味精。
具体制作步骤
第一步:鸽子去除内脏，洗净放砧板上炖细，放一边待用。
第二步:青红椒切末，大蒜切末，香菜切末，
第三步:锅中加少许底油，放入剁好的鸽子渣，调入盐10克，味精10克转小火炒干水分，至听到噼里啪啦的响声时，倒入配菜，
第四步:迅速翻炒几下，大约5秒钟即可出锅装盘，搭配煎饼一起吃，风味独特非常不错。
小贴士
这道菜算是一道比较老的菜品了，我刚学厨师那会就有了，近几年在我们这边又火了起来，制作方法很简单，主要就是火候的事，中火炒到噼里啪啦的响声，这时开始向外吐油，鸽子特有的鲜味就被激发出来，火候不到吃在嘴里会发柴。
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