风干鸡怎么做最好吃(腊鸡这样炖最好吃味道咸香微辣)

今天给大家带来的是一道“五花肉焖腊鸡”的做法,这是一道咸、香微辣,风味独特的下饭下酒菜,如果有腊鸡、腊鱼、腊鸭的可以做来吃,味道非常的棒!今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试!

腊鸡这样炖最好吃,味道咸香微辣,是一道风味独特的下饭下酒菜

对于腊货,相信只要是南方人基本上家家都会有的,腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸭、腊鸡等基本上每年的冬季都会做的,只有这些腊味才有年味。家家都会做很多的腊味,基本上可以吃上整整的一年,但是腊味真正好吃时间应该是春节开始这2个月,这个时候腊货经过2个月的腌制和烟熏风干,味道和口感也是最佳的时候,所以正月里正是吃腊货的好时候。

腊鸡这样炖最好吃,味道咸香微辣,是一道风味独特的下饭下酒菜

而对于腊货的制作,大家都喜欢直接炖煮来吃,满满的腊味,特别的味道香得让人眼睛都直放光。这种做法也是最直接最简单的腊货制作了,也是大家最常见的制作方法了。而今天和大家分享的“五花肉焖腊鸡肉”,可能是很多人都没有吃过的做法,估计都没有听说过,这种做法做出的腊鸡肉由于吸收了五花肉新鲜的油脂,让腊味中多了鲜的味道,口感变得也不那么柴,五花肉由于中和了腊鸡的腊味,口味也变得特别,吃起来不仅香而且一点不腻。话不多说,下面还是和大家分享具体做法吧!喜欢吃腊货的朋友千万别错过哦!

腊鸡这样炖最好吃,味道咸香微辣,是一道风味独特的下饭下酒菜

——【五花肉焖腊鸡】——

【制作主料】:腊鸡肉半只、五花肉半斤、烟熏竹笋100克

【制作调料】:生姜1块、大葱1根、大蒜5瓣、干辣椒5个、花椒十几粒、豆瓣酱20克、黄豆酱油20克、老抽5克、白糖10克、鸡精2克、香醋10克

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把五花肉用火把皮烧一下,用以去除猪毛,同时破坏汗腺去除汗腺味道。

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【步骤二】:五花肉烧完后用水泡一会,用刀把表皮烧焦的部分刮掉冲洗干后切成1厘米重要的方块,同时把腊鸡清洗干净后剁成小块然后分别装盘备用,这里要注意的是,腊鸡要是比较咸的话最好用淘米水浸泡2个小时,主要是减少盐分,同时把风干的鸡肉泡软。

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【步骤三】:把泡发的竹笋破开后切成条,然后切成2厘米左右的段;生姜切成片,大蒜简单拍一下就好;大葱切成马耳朵;然后把他们分别装盘,同时往调料里边放入干辣椒和花椒备用。

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【步骤四】:锅中添水把腊鸡块凉水下锅,放入葱姜和料酒大火烧开煮5分钟左右,用以去除异味,减少盐味。

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【步骤五】:把煮完的腊鸡肉捞出来,用凉水冲洗几遍,冲浮沫和杂质,把水分沥干备用。

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【步骤六】:锅中放入大约200克左右的植物油,然后把沥干水分的腊鸡块凉油下锅,开小火把腊鸡的水分慢慢炸干。

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【步骤七】:腊鸡水分炸干后,然后开大火把腊鸡块的表面炸成金黄后捞出来把油沥干备用。

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【步骤八】:锅中留底油,把五花肉倒锅中,开大火把五花肉的油爆出来,放入两勺白糖,继续翻炒把白糖炒化后,放入葱姜蒜、干辣椒和花椒炒出香味。

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【步骤九】:调料爆出香味后放入一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱油和老抽继续翻炒,把豆瓣酱和黄豆酱油的香味炒出来。

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【步骤十】:调料香味炒出来后,倒入鸡块和竹笋,然后放入一勺料酒继续翻炒均匀。

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【步骤十一】:所有食材和调料翻炒均匀之后,倒入热水没过鸡肉大火烧开转中小火盖盖焖煮1个小时左右。

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【步骤十二】:鸡肉焖煮1个小时,放入一勺鸡精和一勺陈醋,盖盖继续焖煮10分钟左右,然后开大火把汤汁收浓后出锅装盘。

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【产品图】:这道“五花肉焖腊鸡肉”制作完成,味道真心不错哦!

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