羊肉吃法很多,可以炖汤、红烧、烤串,还可以做粉蒸羊肉。其中粉蒸羊肉最实惠,做法又简单,大冬天一大盆上桌,让家人吃得也满足。
粉蒸羊肉要好吃,当然粉蒸调料是关键,其次是蒸的火候,注意水开后上锅蒸且大火蒸。
粉蒸羊肉按这个方法做,羊肉没有膻味,口感好还下饭。下面分享给大家,希望大家喜欢。
1、羊肉选羊腿肉,放料酒腌10分钟左右,再清洗干净。
2、粉蒸肉米粉不要太细,自己在家做可用果汁机打一分钟即可。米粉中加入适量的花椒粒,打成米粉待用。
3、备调料:葱段、姜片、泡椒切碎、陈皮切碎,郫县豆瓣酱,料酒,芝麻油、红薯淀粉、盐、白糖,葱花或者香菜等。
4、羊肉切成两三厘米的薄片。
5、放入料酒、盐、陈皮、姜片、白糖、泡椒和葱段抓上酱。
6、放入少许郫县豆瓣酱和红薯淀粉,抓匀锁住水分,放淀粉后肉会更嫩。
放入芝麻香油和匀
7、放入花椒米粉抓匀。如果家里米粉中没有花椒,可以先提前把花椒放入抓入味,再和米粉。
8、用红薯垫底,也可以用芋头、山药、土豆、南瓜等。注意粉蒸羊肉的盆要用这种透气的盆子,当然有蒸笼更好。
9、把裹好米粉的羊肉铺在红薯上,不要压实,尽量要让肉透气。
10、一次可以多加点水,让蒸锅水烧开后,放入蒸羊肉的盆,大火蒸40~60分钟,注意中间不要掀锅盖。
11、蒸好后,撒上葱花或者香菜即可。
这道粉蒸羊肉一点也不膻,肉嫩软糯,特别的香,还带点泡椒的酸辣味,又有陈皮的香,口感好还下饭。
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