“椒盐皮皮虾”是一道比较有特色的名菜，是以皮皮虾为主要食材，搭配以各种配料和椒盐烹制而成。这道菜酥脆爽口，营养价值丰富，是深受人们喜爱的一道美食。今天给大家分享的就是【椒盐皮皮虾】的做法！“椒盐皮皮虾”虽然好吃，但是皮皮虾的硬壳对于老人和孩子吃起来，却又不是很方便。今天我们分享的这道椒盐皮皮虾的做法，只需多加一步，就可以轻松解决这个问题。下面我们一起来看做法吧；
【椒盐皮皮虾】——特点：香酥脆嫩、入口鲜香、简单易做，一看就会。
【主料】：皮皮虾1000克。
【辅料】：食用油、洋葱、大蒜、青红辣椒、椒盐。
——开始制作——
第一步：焯水处理
买回来的皮皮虾用清水清洗干净，锅中加入开水将皮皮虾下锅焯水30秒，捞出冲凉。——（注意：焯水时间不要过长，这一步主要是为了方便剥壳，只有焯水过的皮皮虾才容易剥掉外壳，所以只需简单的过水即可。）
第二步：剥掉虾壳
捞出冲凉的皮皮虾沿边剪掉虾壳，然后再从皮皮虾的前后剪皮不要剪断，把剪过的部分剥去虾壳，剥好的皮皮虾摆放盘中撒一层干淀粉备用。
第三步：准备小料
将青红椒洗净去掉蒂和籽，洋葱用刀切掉两端，剥去老皮，大蒜用刀背拍散去皮，将这几种辅料都切成小粒备用。
第三步：高温炸制
炒锅倒入食用油，油温六成热，油温也可以适当的可以高一点，下入皮皮虾，一直保持中火炸炸至表皮酥脆变色就可以了，捞出控油。——（注意：炸制的时候油温高一点，这样能快速的将皮皮虾的表皮炸酥，达到外酥里嫩的效果。）
第四步：小火煸炒
锅留底油下入青红辣椒粒、洋葱粒、大蒜粒翻炒出香味，下入虾肉小火炒匀，撒入椒盐粉一边翻动一边撒入椒盐后，小火继续炒一下把椒盐炒香就可以出锅了。——（注意：一定要小火炒撒入椒盐后容易粘锅，一定要边撒边翻动，切忌大火炒，容易造成糊锅，影响口感。）
1.炸制皮皮虾时，食用油可以少倒一点，将皮皮虾分批炸制。
2.撒椒盐时最好用手均匀撒入，不要用勺子一下放入，造成入味不均匀。
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