牛肉是我家常吃的一种肉类，我最常做的是炒牛肉和牛肉汤，因为这两种做法比较简单，而且省时间，上班族最喜欢做的就是快手菜。炒牛肉最喜欢跟青椒洋葱一起炒，把牛肉炒的滑嫩微辣的，我的儿子就喜欢吃这样的；再就是做酸菜牛肉汤，把牛肉切薄片，用生粉和鸡蛋清腌制，再跟酸菜一起煮汤，牛肉滑嫩，汤酸爽，别提多好喝了。
今天就不做酸菜牛肉汤了，做一道牛肉羹，加了白菜和腐竹，也是非常好喝的一道汤羹，看看我是怎么做的吧！
牛肉羹做法：
原料
牛肉300克，腐竹50克，白菜100克，鸡蛋一个，淀粉、姜、葱、盐、鸡精、白醋、胡椒粉、食用油各适量。
做法
1把牛肉清洗干净先切条，再横切薄片；切好放盘子里备用。
2准备姜切丝，葱切小段，白菜切小块，也可以把白菜切碎。
3腐竹先剪小段，再倒入热水提前泡发30分钟，泡发后把腐竹切小段。
4牛肉片里先放入半勺盐，再打入一个鸡蛋清用手抓拌均匀。
5然后倒入两勺淀粉，再一次地用手抓拌均匀，淀粉可以多放点，吃起来口感更嫩。
6起锅烧油，放入姜丝、葱头炒香，再倒入泡发好的腐竹、白菜梗略炒。
7倒入一大碗清水，水开放入白菜叶；再放入牛肉片，要一片一片地放，防止牛肉片粘在一起。
8调入适量的盐、鸡精、胡椒粉、白醋，把牛肉煮至变色至熟。
9最后撒上葱花，倒入水淀粉勾芡即可出锅。
牛肉羹做好了，营养美味，汤鲜料足，牛肉非常的滑嫩，喜欢吃牛肉羹的朋友可以试试这种做法。
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