丝瓜是夏季各种瓜菜中最受欢迎的一种，但无论是简单的清炒丝瓜还是经典的鸡蛋炒丝瓜，很多人都会出现一个影响食欲的问题，就是丝瓜炒出来发黑，或者丝瓜炒的不发硬不入味，这其实是烹饪方法出现问题了。
很多人炒丝瓜很多人第1步就错了，今天教大家一个正确的方法，炒出来的丝瓜翠绿不发黑，香软好吃。
清炒丝瓜
所用食材：丝瓜一根，大蒜5瓣，葱，盐、糖、鸡精适量。
1、第一步给丝瓜去皮的过程，很多人直接用刮皮刀，这是错误的，丝瓜想翠绿好看，不能把皮都刮掉了漏出白色的瓤，正确的做法是用小刀把外面的一层刮掉就行了，保持丝瓜的翠绿。
2、刮好的丝瓜切滚刀块，如果动作慢的人，可以将丝瓜浸入冷水中防止变黑。
3、锅中稍微多一些的油，将丝瓜倒入小火慢慢地煸炒，不要用大火。
4、炒到丝瓜变软，要注意这个过程中是不加水的，加入蒜末、葱花，适量的盐和糖、鸡精，继续小火翻炒。炒到丝瓜出少许汤汁就可以出锅装盘了。
小贴士
另外炒丝瓜想翠绿好看的话，除了上面提到的，尽量不要用铁锅，铁锅也会让丝瓜氧化变黑，注意用小火慢慢地炒，把丝瓜炒软了才会入味好吃，加盐、糖、鸡精就行了，清炒丝瓜一般不放生抽酱油，可以加入少许蚝油提鲜。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至1479786850@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
微信扫一扫 