豆皮的食用方法非常繁多,无论是炒、煮、煎等都是非常不错的,今天带给大家是凉拌的酱汁油皮,十分适合夏季吃的一道凉菜,既开胃又下饭,下面给大家介绍具体的制作方法。
【酱汁油皮】
1.首先我们准备一下食材,油皮2张,从中间切开、叠放在一起,切成均匀的豆皮丝,宽窄没什么要求,放入盘中备用。
2.大蒜5颗,用力拍扁,切成碎粒备用。
3.食材准备好了,我们把豆皮焯一下水,锅内烧水,水烧开以后,倒入豆皮,大火煮30秒钟左右,煮去豆腥味,即可捞出,用清水冲洗干净控水。
4.然后,把控干水分的豆皮放入盘中备用。
5.接着,我们开始调制酱汁,锅内烧油,油热以后,倒入蒜末,翻炒出蒜香后起锅调味。
6.加入辣椒酱5克、芝麻酱5克,翻炒出酱香,加入食盐2克、味精1克、胡椒粉1克、白糖少许,提一下鲜味,快速翻炒,为了更好的化开调料,从锅边淋入少许清水,开大火,快速收浓酱汁,再淋入适量辣椒油,辣椒油能使酱汁油光发亮,翻匀后即可。
7.把调制好的酱汁均匀淋在豆皮上,撒上少许香菜点缀即可上桌。
好了,这道爽口下饭的酱汁油皮就做好了,喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧!
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