又到了腌菜的季节，每到这时候家里总要买上一捆雪菜腌在坛子里，想吃的时候抓上一把，用来炖豆腐或者用来炒竹笋肉丝做下饭小菜，煮面条的时候来上一勺雪菜肉丝味道会特别鲜，吃过雪菜肉丝面的人一定能体会到这点。今天早上就准备做这种面条来做早餐。为了早上能多睡一会儿，昨天晚上就把雪菜洗好切碎装在碗里，胡萝卜丝，肉丝准备好，早上可以一边煮面一边炒菜，10分钟左右就能做好雪菜肉丝面。
面条做得好不好吃看搭配的菜好不好，菜做的好吃面条就成功一半了。怎么才能做好雪菜肉丝呢？感兴趣的伙伴往下看看就知道了。
准备食材：雪菜 猪肉 胡萝卜 生姜 蒜瓣 青蒜
方法：1.家里没有雪菜的可以在菜市场上购买，买来的雪菜挤干盐卤，放在清水里洗干净，再用清水泡一下，泡多长时间要看雪菜的咸度，如果很咸泡的时间就要长一点，这期间还要换两次水。如果咸淡正合你的口味就不用再泡了。雪菜在下锅之前最好尝一点，了解一下咸淡程度。把洗好的雪菜切碎，猪肉洗净后切成细丝备用。
2.胡萝卜洗净后切成细丝，生姜洗净后切成细丝，蒜瓣拍碎剁成蒜泥，青蒜切碎。
3.肉丝用适量生粉，适量盐，生抽，料酒搅拌均匀备用。
4.锅里油四成热放入肉丝翻炒，肉丝炒变色后出锅装入盘中。
5.锅里放入适量油，油六成热放入生姜蒜泥炒香。
6.放入切好的雪菜翻炒。
7.放入胡萝卜丝，肉丝翻炒，放入适量糖，倒入适量生抽继续翻炒。
8.最后一步是雪菜肉丝炒好后，品尝一下，咸淡正好，就不用放盐了，如果淡了就适量放点盐，在出锅前撒上青蒜叶，放点香油，翻炒均匀即可。
9.把炒好的雪菜肉丝装入盘中，即可做下饭小菜，又可以拌面条吃，味道特别好。
10.锅里水煮开后，放入一把挂面，再次煮开后，挂面变软，用筷子夹断一根看看没有白心，面条就可以出锅了。
11.煮面的期间，用一个大碗把面条汤汁调好，碗里放上一小勺猪油，放入适量盐，生抽，鸡精，青蒜，倒入适量开水，猪油在开水里融化开，和蒜叶一起散发出香味。
12.把煮好的面条放入大碗里，放上两勺雪菜肉丝，就可以品尝了。
13.前一天晚上提前做些准备，早上不用花费太多时间就能煮上一碗面，简单省事。
小贴士：1.在外面买的雪菜如果太咸要用水泡一下，减轻咸度，泡的期间要换水。
2.雪菜炒好之前要品尝一下咸淡，咸淡正好就不用再放盐了。
3.炒雪菜时放青蒜叶可以增加香味，青蒜叶可以多放点。
4.雪菜肉丝在出锅前放点香油口感会更好。
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