炒三丁是饭店里最受客户欢迎的私房菜之一，炒三丁的做法和配料很自由，各家饭店的做法和使用的食材都不一样，但都是用肉类搭配红萝卜、土豆、玉米、青瓜、土豆、毛豆等其中三种食材，使用的不同的肉搭配的不同食材，作出不同的口感，这道菜肴属于咸香口味，搭配米饭或者搭配馒头，最适合不过了，几种红黄青绿的食材颜色搭配，用红烧爆炒的烹饪方式，让这道菜三丁格外出彩，色香味俱全看起来非常有食欲，每次做这个菜，孩子都提前上桌等候，老公和孩子都抢着吃，好吃到舔盘子。
按照下面的步骤做不容易翻车，喜欢的朋友可以动手试试。下面就看看徐娘是怎么做的吧，记得收藏好。
食材
主料：五花肉200克，胡萝卜1根，小土豆2个，青瓜1根
配料：红灯笼椒1个，尖椒1个，蒜头，姜片，蚝油，生粉，胡椒粉，白糖，料酒
我们先把所有的食材好处理备用
1､ 用生姜汁、葱汁、生粉抓匀肥瘦结合的五花肉，可有效去除血腥味和杂质，还可以锁住猪肉的水分。洗干净后把五花肉肥瘦结合的切丁备用。
2､胡萝卜去皮切成丁备用。
2､ 土豆削皮洗净切成丁，再放入水中清洗，去除多出的淀粉，捞出沥干备用。
4､青瓜切丁备用。新鲜的青瓜表层有很多凹凸的小刺。我们在清洗之前用刀刮掉那些小刺,然后把它冲洗干净,再切成丁。
青瓜丁放入盘中，加入食盐,一点点白醋，搅拌均匀，杀出青瓜多余的水分，这样就可以把青瓜做个美容瘦身了。静置三分钟，捞出清洗后再沥干水分备用。
5､红灯笼椒、尖椒洗净去籽切成小丁。
食材处理完毕，我们开始调配料汁：准备小半碗清水加入蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉、食盐等调料拌匀。生姜切片，蒜头切成蒜蓉。
6､洗干净锅头，大火烧干水分。倒入适量的花生油，放入蒜米爆出蒜香味，倒入五花肉翻炒均匀，加一点料酒提香翻炒至五成熟。
7、再倒入胡萝卜丁和土豆丁翻炒。倒入调配好的料汁，大火烧开后转小火焖三四分钟。
8､肉、萝卜、土豆焖软后，最好倒入青瓜丁，青瓜可以生吃很容易煮烂，大火翻炒几下就得迅速出锅，这样做出来的青瓜更脆口，出锅前再倒入切好的灯笼椒丁和青椒丁炒调色,出锅前放点花生油炒一下，即可出锅装盘。
一道高颜值又好吃的爆炒三丁就做好了，家常用料，做法简单，好看又好吃，亲戚来做这道菜都会被夸厨艺好，太有成就感了。
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